本網訊   一是把民族節日和體育賽事舉辦同美食推介有效銜接起來。利用縣域各鄉鎮舉辦的民族節日活動和各種羽毛球體育賽事為契機，在活動后安排推介出地域特色美食小吃如啟蒙酸菜、鄉下柴火臘肉、裕河腌魚、隆里米花、麻葉、菜粑粑等。通過舉辦豐富多彩的節慶日和體育賽事活動，推出特色鮮明的苗侗民族文化餐飲品牌，提升苗侗特色菜品和特色小吃的整體形象、影響力。

　　二是推動地域特色餐飲質量標準化建設。抓好餐飲質量標準化研究，組織制定特色菜品、特色小吃制作規范標準，積極申報地方標準。培育發展壯大特色美食經營主體和美食手藝傳承制作人。根據《錦屏縣旅游標準化評定工作實施方案》開展星級農家樂評定，截止2021年4月底已完成11家星級農家樂的評定工作。重點針對主體食材、制作工藝、輔料調制等基礎環節進行規范。積極聯系對接敦寨職業技術學校烹飪專業和美食制作工藝非遺傳承人探索制定本地特色菜品、特色小吃的認定標準。

　　三是精心策劃打造錦屏特色餐飲知名品牌。著力打造一批有特色、有底蘊、能代表錦屏本土特色的美食名片。突現錦屏的飲食文化和錦屏地域特色，培育一批具有地方特色的文化主題菜品。將特色菜品和地域元素融入餐飲業建設運營的全過程、旅游消費各環節和旅游活動各方面，實現一村一特、一鄉一牌，讓特色餐飲文化成為傳播和體驗錦屏文化旅游的重要途徑。根據三年倍增計劃安排，我局今年將在原有基數上培育具有本地文化和獨特風味的特色菜品和具有本地特色小吃，累計培育達到4個。

　　四是把特色美食制作工藝同非物質文化遺產申報結合。特色美食是錦屏人民在長期生產生活中創造的傳統飲食文化，帶有濃郁的民族色彩，保留著濃厚的民族傳統。積極發揮政府主導作用、調動社會力量、壯大傳承保護隊伍、打響非遺品牌發展等方面下功夫，要進一步挖掘特色美食手工技藝、大力引進和扶持非遺手工企業、持續不懈打造美食制作工藝品牌，積極申報錦屏特色美食非遺制作工藝事項。目前，啟蒙酸菜制作技藝于2019年已入選貴州省第五批非物質文化遺產名錄。

　　五是全面宣傳推廣特色美食，營造濃厚氛圍。加強對苗侗特色菜品和特色小吃餐飲文化品牌建設的整體策劃和宣傳。借助微信公眾號、新媒體傳播媒介、抖音平臺、舉辦重大節慶活動等開展美食制作和宣傳推廣，讓美食和民俗節慶、美食和新媒體相融合，抖音小組不定期拍攝有關美食素材的作品在平臺上進行宣傳。在旅游宣傳中融入當地特色美食內容，提升錦屏的特色美食在消費者心中的認知度和認可度。（陳延）