今年以來(lái)，" 二師兄 " 坐滑梯，價(jià)格一路下行，多地出現(xiàn) 10 元以下一斤的豬肉，牛羊肉亦出現(xiàn)連續(xù)降價(jià)。

　　豬牛羊集體降價(jià)了，飯館、食堂、外賣(mài)的肉菜、路邊攤賣(mài)的肉夾饃、超市的火腿腸會(huì)降價(jià)嗎？來(lái)一起走訪看看。

　　豬肉價(jià)格較歷史高位已 " 腰斬 "

　　" 從 2 月份開(kāi)始，生豬價(jià)格連續(xù) 5 個(gè)月下降，6 月末全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉的零售價(jià)格是一公斤 24.6 元，這比 2020 年 2 月份的歷史最高價(jià) 59.64 元降了一半還多。" 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌 20 日在國(guó)新辦發(fā)布會(huì)上表示。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)資料圖 彭金美攝

　　保供穩(wěn)價(jià)，近期國(guó)家啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作。據(jù)國(guó)家發(fā)改委新聞發(fā)言人萬(wàn)勁松介紹，"7 月 7 日、7 月 14 日，已完成兩批中央儲(chǔ)備收儲(chǔ)，7 月 21 日還將組織第三批中央儲(chǔ)備收儲(chǔ)。目前看，生豬價(jià)格過(guò)度下跌勢(shì)頭得到初步遏制，6 月底以來(lái)價(jià)格出現(xiàn)明顯反彈，目前價(jià)格較前期低點(diǎn)回升 15% 以上。"

　　國(guó)家收儲(chǔ)政策支撐下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 " 全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng) " 監(jiān)測(cè)顯示，6 月底以來(lái)，豬肉環(huán)比連續(xù)兩周反彈。不過(guò)，最新一周 ( 7 月 9 日 -7 月 16 日 ) 豬肉平均價(jià)格 22.51 元 / 公斤，環(huán)比跌幅 0.9%，再次出現(xiàn)下滑。

　　在零售端，記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些商超的豬肉價(jià)格近期并未出現(xiàn)明顯變化。北京市西城區(qū)一家超市內(nèi)，豬肉前后尖售價(jià) 14.8 元 / 斤，五花肉售價(jià) 20.8 元 / 斤，與 6 月底售賣(mài)的價(jià)格一樣。

　　" 現(xiàn)在純瘦肉 15 元一斤，里脊 16 元，五花肉 17 元，和前段時(shí)間差不多。像這種肥瘦相間的肉，現(xiàn)在每斤賣(mài) 13 元，比之前的 14 元還便宜了點(diǎn)。" 北京市西城區(qū)某菜市場(chǎng)的肉販告訴記者。

　　牛羊肉價(jià)格連續(xù)多周下降

　　不僅是豬肉降價(jià)，替代品牛肉、羊肉的價(jià)格降了。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó) 500 個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，7 月份第 2 周，全國(guó)牛肉平均價(jià)格 84.93 元 / 公斤，與前一周持平，此前已連續(xù) 20 周下降，期間降幅達(dá) 5.35%；全國(guó)羊肉平均價(jià)格 82.56 元 / 公斤，比前一周下降 0.2%，環(huán)比已連續(xù) 9 周下降，期間降幅達(dá) 3.34%。

　　" 現(xiàn)在用來(lái)燉的牛肉每斤 42 元，羊肉每斤 46 元，羊肉比前一段時(shí)間便宜了幾塊錢(qián)，牛肉近段時(shí)間沒(méi)怎么便宜。" 北京市西城區(qū)某菜市場(chǎng)內(nèi)的商販稱(chēng)。

　　北京市西城區(qū)某牛羊肉店的工作人員亦向記者介紹，" 牛肉 40 元一斤，羊肉 44 元一斤，價(jià)格都降了點(diǎn)，但幅度不大，牛羊肉的價(jià)格高位是在年前。"

　　" 上半年豬肉產(chǎn)量大幅增加，導(dǎo)致豬肉價(jià)格下降幅度較大。由于豬肉占的比重很大，肉類(lèi)供應(yīng)情況好轉(zhuǎn)，所以牛羊禽價(jià)格都在往下走。" 中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀告訴中新網(wǎng)記者，" 上半年進(jìn)口肉類(lèi)增長(zhǎng) 7%，進(jìn)一步促進(jìn)肉類(lèi)價(jià)格下行。"

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年豬肉產(chǎn)量 2715 萬(wàn)噸，同比增加 35.9%；牛羊禽肉產(chǎn)量同比增加 5.7%。

　　肉價(jià)降了，肉夾饃、水餃、香腸卻為何不降？

　　在豬肉價(jià)格蹭蹭漲的時(shí)候，很多商家為了緩解成本壓力，紛紛上調(diào)豬肉相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格。如今，豬肉價(jià)格大幅下降，牛羊肉價(jià)格也在下行，豬肉制品價(jià)格卻居高不下，引發(fā)不少網(wǎng)友的吐槽。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)資料圖。石蘭攝

　　" 豬肉價(jià)格是真降了，肉夾饃價(jià)格卻降不下來(lái)了。"" 豬肉掉價(jià)，也沒(méi)見(jiàn)食堂的菜掉價(jià)。"" 很多東西一旦漲上去，再降就太難了。"

　　記者就此詢(xún)問(wèn)了北京多家餐飲店，一位連鎖餐飲店工作人員表示，" 店里肉夾饃一直都是這個(gè)價(jià)格，因?yàn)槭枪�司統(tǒng)一定價(jià)，所以不會(huì)基于豬肉價(jià)格變化去調(diào)整。"

　　" 今年店里的豬肉餡水餃沒(méi)有降價(jià)，之前豬肉價(jià)格上漲的時(shí)候，水餃也未漲價(jià)，不過(guò)在外賣(mài)平臺(tái)上一直有優(yōu)惠活動(dòng)。" 北京市海淀區(qū)某水餃店店員稱(chēng)。

　　但也有餐飲店因豬肉價(jià)格回落下調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格。一家主要售賣(mài)肉夾饃的餐飲店表示，" 由于店里多是老顧客光顧，豬肉價(jià)格大跌以來(lái)，肉夾饃價(jià)格下調(diào)了一點(diǎn)，量也增加了一些。"

　　" 店里豬肉相關(guān)的熟食價(jià)格有所下調(diào)，大概是 1 個(gè)多月前降的。" 一位熟食店工作人員亦告訴記者，" 具體下調(diào)多少不太清楚，但每斤下調(diào)一兩塊是有的。"

　　至于香腸類(lèi)等豬肉制品價(jià)格，雙匯發(fā)展近期在回復(fù)投資者提問(wèn)時(shí)稱(chēng)，豬價(jià)下降有利于屠宰業(yè)和肉制品降低成本。生鮮產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)隨行就市，包裝肉制品的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。此前，雙匯發(fā)展曾表示，產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)綜合產(chǎn)品成本、產(chǎn)品品質(zhì)及市場(chǎng)行情等因素確定。

　　" 食品企業(yè)在定價(jià)策略方面，有的基于成本定價(jià)，有的則基于需求定價(jià)。" 開(kāi)源證券分析師黃子航指出，所以，原料價(jià)格的下跌不一定導(dǎo)致制成品價(jià)格下調(diào)。當(dāng)然，豬肉價(jià)格如果保持穩(wěn)定，對(duì)下游的行業(yè)來(lái)說(shuō)是有利的。

　　豬肉價(jià)格下跌后，你買(mǎi)的肉夾饃、常吃的餐館和外賣(mài)的肉菜降價(jià)了嗎？