近期豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局測(cè)算，4 月份，豬肉價(jià)格環(huán)比下降 11.0%；同比下降 21.4%，降幅比上月擴(kuò)大 3.0 個(gè)百分點(diǎn)。近期豬肉價(jià)格跌跌跌怎么看？未來(lái)，豬肉價(jià)格走勢(shì)如何？市場(chǎng)供應(yīng)有保障嗎？

　　連月下跌為哪般？

　　" 降了很多！比春節(jié)前便宜不少。" 在北京市豐臺(tái)區(qū)一家大型商超，前來(lái)購(gòu)買五花肉的北京市民王女士說(shuō)，豬肉價(jià)格降了，" 菜籃子 " 拎得更舒心。

　　國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近期，全國(guó)生豬和豬肉價(jià)格均呈現(xiàn)持續(xù)回落態(tài)勢(shì)。生豬方面， 5 月 19 日全國(guó)生豬出場(chǎng)價(jià)格為每公斤 20.43 元，比上周下降 5.21%，比 4 月底下降 16%，比年初下降 44%。

　　豬肉方面，截至 5 月 21 日，36 個(gè)大中城市豬肉零售價(jià)格為每斤 21.26 元，比 4 月底下降 8%，比年初下降 27%。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，5 月上旬，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格每公斤 36.09 元，已連續(xù) 15 周回落，同比下降 29.3%，比 1 月份最高價(jià)低 18.13 元，比去年最高價(jià)低 23.55 元。

　　去年以來(lái)連續(xù)上漲的豬肉價(jià)格，今年緣何持續(xù)下行？國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心綜合業(yè)務(wù)處處長(zhǎng)劉剛分析認(rèn)為，這主要有三方面原因：

　　——從供給角度看，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)，存欄量持續(xù)增加。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，4 月份能繁母豬存欄量環(huán)比增長(zhǎng) 1.1%，連續(xù) 19 個(gè)月增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng) 23.0%，相當(dāng)于 2017 年末的 97.6%。

　　——從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，3 至 4 月份，市場(chǎng)觀望氛圍濃，部分養(yǎng)殖戶選擇壓欄惜售，近期面對(duì)豬肉價(jià)格快速下降行情，養(yǎng)殖盈利空間明顯減小，養(yǎng)殖企業(yè)急于出欄意愿較濃，生豬供應(yīng)比較充足。

　　——從需求角度看，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，目前正處于消費(fèi)淡季，市場(chǎng)需求相對(duì)疲軟。

　　豬價(jià)還會(huì) " 跌跌不休 " 嗎？

　　多位分析人士告訴記者，按照常年規(guī)律，端午節(jié)前后豬肉消費(fèi)增加，豬價(jià)有可能會(huì)出現(xiàn)一波上漲。

　　" 在生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)、市場(chǎng)需求不旺、出欄意愿較強(qiáng)的情況下，預(yù)計(jì)生豬和豬肉價(jià)格總體上會(huì)繼續(xù)保持穩(wěn)中有降的走勢(shì)。" 劉剛說(shuō)，但考慮到生豬價(jià)格已逐步逼近成本線，養(yǎng)殖企業(yè)集中度有所提高，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力有所增強(qiáng)，預(yù)計(jì)后期價(jià)格降幅可能有所收窄，下降空間有限。

　　" 有些消費(fèi)者期望豬肉價(jià)格再回到 2018 年以前的水平也不太現(xiàn)實(shí)。" 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2018 年非洲豬瘟疫情發(fā)生前，生豬養(yǎng)殖成本約每公斤 12.5 元，目前增加 4.5 元，上漲 36%。其中，玉米價(jià)格上漲導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖頭均成本增加 280 元左右，其他如仔豬費(fèi)用、人工費(fèi)用等成本項(xiàng)目都有不同程度增加。

　　據(jù)介紹，長(zhǎng)期來(lái)看，成本項(xiàng)目上漲都是剛性的，一旦漲上去，就很難再降下來(lái)。加上屠宰、流通等環(huán)節(jié)的加成，豬肉零售價(jià)格必然會(huì)水漲船高。

　　豬肉價(jià)格未來(lái)走勢(shì)，關(guān)鍵取決于豬肉供應(yīng)是否有保障。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，專家預(yù)計(jì)，今后一個(gè)時(shí)期豬肉供應(yīng)總體寬松。

　　從生豬生產(chǎn)方面看，規(guī)模豬場(chǎng)從去年初的 16.1 萬(wàn)家增加到目前的 18 萬(wàn)家，規(guī)模豬場(chǎng)的新生仔豬數(shù)同比增長(zhǎng) 58.8%。

　　" 若生產(chǎn)效率恢復(fù)到正常年份水平，按 1 頭能繁母豬年提供出欄肥豬 16 頭計(jì)算，目前全國(guó) 4300 多萬(wàn)頭能繁母豬可以實(shí)現(xiàn)出欄肥豬 6.9 億頭，已基本能夠滿足市場(chǎng)需求。" 這位負(fù)責(zé)人表示。

　　據(jù)介紹，從前期新生仔豬量推算，預(yù)計(jì) 5 月至 7 月全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)肥豬上市量同比增幅將超過(guò)五成，市場(chǎng)供應(yīng)總體寬松。

　　如何保障養(yǎng)殖戶生產(chǎn)？

　　隨著存欄量的穩(wěn)定回升，豬肉價(jià)格逐步走低，加上生產(chǎn)成本上升，生豬養(yǎng)殖收益大幅下降。

　　" 生豬收購(gòu)價(jià)格每斤 9 元左右，由于防疫費(fèi)用提高，原材料持續(xù)上漲，基本處于虧損狀態(tài)。為減少虧損，只能適當(dāng)降低存欄量，減少養(yǎng)殖規(guī)模，盡量控制成本，把虧損降到最低。" 河北磁縣華威養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理李研軍說(shuō)。

　　他告訴記者，希望政府出臺(tái)相關(guān)政策，幫助養(yǎng)殖戶降低防疫成本，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)適當(dāng)補(bǔ)貼，幫助養(yǎng)殖戶渡過(guò)難關(guān)。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，全國(guó)生豬平均養(yǎng)殖成本為每公斤 17 元，一些地方豬價(jià)已經(jīng)降至成本線附近。養(yǎng)豬總體盈利，但利潤(rùn)空間大幅收窄，一些外購(gòu)仔豬育肥的養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)出現(xiàn)虧損。

　　如何保障養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性？

　　這位負(fù)責(zé)人表示，從當(dāng)前看，要繼續(xù)發(fā)力抓好生豬生產(chǎn)恢復(fù)，壓實(shí)地方責(zé)任，強(qiáng)化重大動(dòng)物疫病防控，努力確保不發(fā)生區(qū)域性疫情；從長(zhǎng)期看，要加快建立現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖體系、動(dòng)物疫病防控體系和流通體系，促進(jìn)綠色循環(huán)發(fā)展，大力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。

　　" 特別是針對(duì)當(dāng)前養(yǎng)殖效益下滑、一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶出現(xiàn)虧損的苗頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在會(huì)同有關(guān)部門探索制定穩(wěn)定生豬產(chǎn)能的調(diào)控方案，以能繁母豬存欄變化率為核心調(diào)控指標(biāo)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，建立生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控的自動(dòng)觸發(fā)機(jī)制，利用好市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用，同時(shí)發(fā)揮宏觀調(diào)控的兜底保障作用，促進(jìn)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供。" 這位負(fù)責(zé)人說(shuō)。