10月1日起，外賣將執行新規定!7月27日，記者從國家市場監管總局網獲悉，新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》(以下簡稱《規范》)將于10月1日開始實施。其中要求，外賣“出鍋”4小時內送到，并將嚴打假鮮榨果汁。

　　《規范》適用于餐飲服務提供者，包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。在《規范》中記者看到，內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐飲具保潔以及外賣配送等餐飲服務各環節的標準和基本規范，旨在指導餐飲服務提供者按照食品安全法律、法規、規章、規范性文件要求，落實食品安全主體責任，規范餐飲經營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。

　　“懶人經濟”造就了火熱的外賣大潮，也催生出不少問題。雖然不少外賣平臺都有自己的規章制度，而且相應的規定也越來越健全，但畢竟各有不同，難以統一，而此次新《規范》的修訂實施，將讓餐飲外賣管理更嚴格。那么，新規對外賣又有了怎樣的要求?多彩貴州網記者帶你一起解讀!

　　資料圖：家外賣平臺春節期間都有值班騎手為市民送餐

　　關鍵詞：“減油、減鹽、減糖”

　　《規范》鼓勵和支持餐飲服務提供者采用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平;明示餐食的主要原料信息、數量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康營養的餐食;降低一次性餐飲具的使用量;提示消費者開展光盤行動，減少浪費。

　　關鍵詞：外賣出鍋4小時送到嚴打假鮮榨果汁

　　《規范》要求，餐飲外賣送餐人員應保持個人衛生;外賣箱(包)應保持清潔，并定期消毒;宜在食品盛放容器或者包裝上，標注食品加工制作時間和食用時限，并提醒消費者收到后盡快食用;此外，燒熟后2小時食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的，其食用時限為燒熟后4小時。

　　此外，網絡餐飲服務第三方平臺提供者和自建網站餐飲服務提供者應如實記錄網絡訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間以及收貨地址，信息保存時間不得少于6個月。

　　《規范》規定，現榨果蔬汁是指以新鮮水果、蔬菜為原料，經壓榨、粉碎等方法現場加工制作的供消費者直接飲用的果蔬汁飲品，不包括采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料。

　　對于外賣管理，貴陽又有什么招?

　　在7月18日貴陽市上半年食品藥品安全形勢新聞發布上，貴陽市藥監局宣布，已依托大數據手段搭建‘貴陽市網絡餐飲服務監測系統’。

　　據悉，該監測系統通過互聯網部署到貴陽市全部的一線監管分局。據悉，在線上，網絡餐飲服務監測系統通過與第三方平臺互換許可數據、交易數據、監管數據等多種方式及時推動和督促第三方履行企業主體責任，利用“互聯網+大數據”技術精確找到線上“問題店”，并核實線下“問題店”。

　　從2017年至今，貴陽市線下有風險的餐飲戶2200戶，在線網絡餐飲企業從年初的8000戶下降到6000戶，現經過規范整治后回升到了13000戶，營業額從每月3000萬元上升到5000萬元。目前，動態監測到有風險的商戶比例下降到不足總數的2%。(應騰)