6月14日上午，鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣青溪豆腐宴席上來了一位希臘客人，對各式各樣的豆腐菜肴進(jìn)行一一品嘗，不時地豎起大拇指，贊不絕口。

　　青溪豆腐歷史久遠(yuǎn)，品種多樣，有水豆腐、黃豆腐、炸豆腐、霉豆腐、鹵豆腐、火炕豆腐等。青溪鹵豆腐工序繁雜，道道工序緊密相扣，豆腐柔綿、鹵香味濃，鹽味不重不淡，吃起來柔軟、細(xì)嫩、回味無窮，鹵豆腐色、香、味具全，成了人們最為喜愛的佳肴。

　　由于青溪鹵豆腐制作工序繁雜，技術(shù)要求過高，加之傳統(tǒng)的鹵豆腐制作與加工勞動強(qiáng)度太大，且全是手工精細(xì)操作，費(fèi)時費(fèi)力，獲利又很微薄，年輕的一代都不愿從事這種職業(yè)，加之珍貴史料正在散失，部分已無法收集歸檔，又未經(jīng)現(xiàn)代科技手段存儲，存在失傳的危險。為了保護(hù)和傳承青溪鹵豆腐制作工藝，青溪鎮(zhèn)將其進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報。

　　6月14日，青溪鎮(zhèn)將青溪豆腐制作豆腐宴，用不同的豆腐炒出不同樣式和味道的菜肴，包括鯉魚煮豆腐、青菽炒豆腐、炸豆腐、血豆腐、干豆腐、鹵豆腐等14個菜。宴席上，一位希臘隧道專業(yè)工程師---卡內(nèi)羅帕勒斯.帝羅斯經(jīng)相關(guān)人員的介紹,，對各式各樣的豆腐菜肴進(jìn)行一一品嘗，不時地豎起大拇指，贊不絕口。(吳再順)