另外，信息的不公開、不對等，讓學(xué)生家長對配送的營養(yǎng)午餐在食品安全和營養(yǎng)保障上均缺乏信任，讓不少配餐企業(yè)感到“身心受挫”。不少家長質(zhì)疑：“快餐盒子干不干凈根本沒法知道，不知道孩子吃的東西是怎么生產(chǎn)出來的?”

　　送到學(xué)校的飯菜不夠熱、不夠新鮮，也是配送企業(yè)面臨的普遍難題。以北京為例，大量配餐企業(yè)都搬遷至五環(huán)以外，每天早上七八點飯菜出鍋，裝車再運送到學(xué)校，分發(fā)給學(xué)生，這個過程至少需要兩三個小時。加上交通擁堵、路上顛簸，不同菜品之間擠壓，飯菜冷卻之余，還會造成“賣相”不好甚至“串味”，導(dǎo)致學(xué)生覺得不新鮮，或者味道有點怪。

　　“跟那些深受孩子喜歡的洋快餐比，我們采取的是傳統(tǒng)做法，更注重食品的營養(yǎng)健康，也沒有任何添加劑。口味方面自然比不過洋快餐。”北京康興源學(xué)生營養(yǎng)餐公司總經(jīng)理馬寶貴語氣里流露著一絲辛酸，“希望社會各界特別是學(xué)生家長能對我們這個行業(yè)多一些理解。”

　　學(xué)校食堂不愿提升供餐能力

　　北京市教委提供的數(shù)據(jù)顯示，目前北京在校食堂就餐的學(xué)生約為51.3萬，占總數(shù)的71.3%。

　　然而，不少城市的中小學(xué)校長均坦言，學(xué)校是否有食堂或者食堂的好壞，對學(xué)校考核并沒多大影響。相反，食堂一旦出點事，那學(xué)校和校長都得“吃不了兜著走”，所以很多學(xué)校都不愿主動辦食堂。

　　另外，物價上漲的壓力比較大，但營養(yǎng)午餐的質(zhì)量和分量不能“縮水”，這給學(xué)校食堂提出了很大挑戰(zhàn)。目前城市中小學(xué)校營養(yǎng)餐收費標準大致在每人每餐10元至15元左右。“學(xué)校營養(yǎng)午餐費上漲是個非常麻煩的過程。開會、拿具體方案、發(fā)家長通知書、同意簽字后才能實施。”北京市海淀區(qū)教育局食品安全管理科科長白雪罡坦言，“因為沒有財政上的補貼，對于實在困難的學(xué)生家庭也很難減免。”

　　還有，學(xué)校食堂新擴建場地緊缺、食堂從業(yè)人員成本較高等，也是城市中小學(xué)校營養(yǎng)餐供應(yīng)環(huán)節(jié)中的較大困境。北京市海淀區(qū)七一小學(xué)食堂管理辦公室主任劉華坦言，學(xué)校700平方米的食堂和食堂員工宿舍等，均是在原有校舍的基礎(chǔ)上搭建起來的。除了食堂的23個人員編制外，其余的“臨時工”勞務(wù)支出均沒有納入教育經(jīng)費范疇，是學(xué)校一筆不小的財政壓力。

　　采訪中，家長們呼吁，政府應(yīng)完善中小學(xué)食堂的建設(shè)和管理標準，推動校內(nèi)食堂的廣泛普及，改變目前餐飲配送公司主導(dǎo)學(xué)生餐市場的現(xiàn)狀。學(xué)校食堂管理人員建議，要讓營養(yǎng)餐的供給保證質(zhì)量與安全，相關(guān)部門應(yīng)進一步明確責任、完善監(jiān)管體系、加強督促檢查。