食堂檢查：嚴(yán)格把控每一環(huán)節(jié)

　　凱里市市場(chǎng)監(jiān)督局城西分局執(zhí)法人員深入凱里附中及黔東南州民族高中食堂，進(jìn)行全面細(xì)致的檢查。

　　人員健康管理檢查：重點(diǎn)查驗(yàn)食堂從業(yè)人員的健康證持證情況，確保所有接觸食品的工作人員身體健康，無(wú)傳染性疾病，從人員源頭保障食品安全。

　　原料采購(gòu)貯存：詳細(xì)查看食品原料的采購(gòu)渠道，要求食堂提供供貨方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等，確保原料來(lái)源正規(guī)可靠。同時(shí)，檢查食品原料的貯存條件，查看倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度是否符合要求，食品是否分類存放、離地離墻，有無(wú)過(guò)期變質(zhì)原料等情況。

　　加工制作過(guò)程：對(duì)食品加工制作的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，包括粗加工、切配、烹飪、備餐等。檢查操作間的衛(wèi)生狀況，是否做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi);烹飪過(guò)程中食品的加熱溫度和時(shí)間是否足夠，確保食品燒熟煮透，防止食物中毒。

　　餐飲具清洗消毒：檢查餐飲具的清洗消毒設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒方法是否正確，餐飲具是否做到一人一具一消毒，查看消毒記錄是否完整規(guī)范。

　　食品留樣規(guī)范：查看食堂是否按規(guī)定對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣食品的數(shù)量、保存條件、留樣時(shí)間是否符合要求，是否有專用的留樣冰箱并上鎖，留樣記錄是否清晰準(zhǔn)確。

　　校園周邊食品經(jīng)營(yíng)檢查：規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序

　　執(zhí)法人員對(duì)兩所學(xué)校周邊的食品經(jīng)營(yíng)戶，如小餐館、小吃攤、食品商店等開(kāi)展檢查。

　　經(jīng)營(yíng)資質(zhì)檢查：查看食品經(jīng)營(yíng)戶是否持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)的情況，確保經(jīng)營(yíng)主體合法合規(guī)。

　　食品質(zhì)量檢查：重點(diǎn)檢查食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，是否存在“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品、假冒偽劣食品等。仔細(xì)查看預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，對(duì)散裝食品檢查其防塵、防蠅、防鼠等防護(hù)措施是否到位。

　　衛(wèi)生狀況檢查：檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，包括操作間、就餐區(qū)的清潔程度，食品加工設(shè)備、工具的清洗消毒情況，從業(yè)人員是否穿戴工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生等。

　　檢查結(jié)果與后續(xù)舉措

　　在此次檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不放過(guò)任何一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的一些細(xì)微問(wèn)題，如部分食堂倉(cāng)庫(kù)物品擺放不夠整齊、個(gè)別食品經(jīng)營(yíng)戶衛(wèi)生死角清理不到位等，已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人立即整改。對(duì)于較為嚴(yán)重的問(wèn)題，如食品原料采購(gòu)索證索票不全等情況，將進(jìn)一步調(diào)查處理，并跟蹤督促整改落實(shí)情況。

　　城西分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)凱里附中及黔東南州民族高中考點(diǎn)食堂和周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)排查，加大巡查頻次和力度，在高考期間安排專人駐點(diǎn)保障，及時(shí)處理食品安全投訴舉報(bào)，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)為考生營(yíng)造一個(gè)放心、安全的飲食環(huán)境，全力護(hù)航高考。（凱里市市場(chǎng)監(jiān)督局城西分局 楊衛(wèi)中）