4月7日是世界衛(wèi)生日，今年宣傳的主題是“食品安全”。記者2日從省疾控中心召開的新聞通氣會獲悉，2011年至2014年，全省報(bào)告食物中毒事件276起，其中植物類中毒最多，尤其是“奪命毒蘑菇”，發(fā)病數(shù)共115起，位居植物類中毒報(bào)告榜首。

　　-野生毒覃引發(fā)的中毒和死亡最多

　　我省食源性疾病監(jiān)測結(jié)果顯示，2011至2014年報(bào)告的食物中毒事件中，植物類食物中毒最多，包括毒蘑菇、四季豆、馬桑果、馬鈴薯、鉤吻、黃花菜、桐油及桐籽瓣等，甚至包括一些自泡藥酒中毒，如烏頭、見腫消等。

　　其次為化學(xué)性食物中毒和細(xì)菌性食物中毒�；瘜W(xué)性食物中毒中主要致病因素有：氰化物、亞硝酸鹽、毒鼠強(qiáng)、有機(jī)磷、鋇鹽、甲醇等;細(xì)菌性食物中毒的主要致病因素有：沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌和氣單胞菌、副溶血性弧菌等。

　　據(jù)省疾控中心處置科科長周亞娟介紹，農(nóng)村家庭為食物中毒高發(fā)場所，農(nóng)村社區(qū)人群是食物中毒的高危人群。引起死亡的毒物主要是毒覃、劇毒鼠藥和劇毒之物鉤吻等。野生毒覃是引發(fā)中毒和死亡最多的致病因子，而中毒的主要原因與誤采誤食有關(guān)。

　　“很多人以為自己采的是無毒菇，但無毒和劇毒長得像，一般人難以分辨。”周亞娟說，例如雞樅菌和白鵝膏菌，炭菇和亞細(xì)則黑菇等，“我親眼見到有人采蘑菇時(shí)，就將毒蘑菇混采其中。”對此，周亞娟提醒群眾食用野蘑菇一定不要“憑經(jīng)驗(yàn)”，采集一定要選認(rèn)識的。因?yàn)槎灸⒐經(jīng)]有特效解毒藥，所以一旦出現(xiàn)癥狀，必須抓緊時(shí)間送醫(yī)，避免耽誤病程。

　　-春季愛采野菜食用要小心

　　記者從省疾控中心了解到，276起食物中毒中，有186起是家庭中毒。

　　周亞娟分析，家庭占比高與兩個(gè)原因相關(guān)：其一是常常因?yàn)槭澄锛庸�、儲存不�?dāng)，造成微生物污染繁殖，引起細(xì)菌性植物中毒;其二是人們喜愛采摘野菜、野菌，造成誤食有毒植物。

　　春季是野菜大量上市的季節(jié)，尤其是清明假期將至，很多家庭祭掃、出游時(shí)都會采摘野菜，可如果是“眼力勁”差的人，專家奉勸還是別采了。“我們以前接到的一起報(bào)告，有人在山上采了五六斤野菜，沒注意里面混有鉤吻，回去后，8個(gè)人吃了全都食物中毒，其中兩個(gè)因?yàn)橹卸咎�深死亡�?rdquo;

　　-食物中毒有四大因素

　　根據(jù)分析，我省食物中毒的發(fā)生主要與幾種因?yàn)橛嘘P(guān)：貴州常年雨量充沛，氣候濕潤，氣溫相對較高，適宜各類微生物和植物生長繁殖。因?yàn)槿狈﹁b別只是，常有人誤將有毒植物煮食引起食物中毒。

　　農(nóng)村家庭衛(wèi)生意識淡薄，食品加工及保存條件簡陋，無法保障食品安全衛(wèi)生而引起各類食品中毒。

　　私自買賣、使用、儲存國家明令禁止使用的劇毒鼠藥，造成誤服、誤用甚至投毒等劇毒類毒藥中毒。

　　監(jiān)管力度不夠，街邊攤點(diǎn)、集體食堂是食物中毒主要發(fā)生的主要原因。這與經(jīng)營者一味追求經(jīng)濟(jì)利益，無視食品安全，在食品加工生產(chǎn)中違反相關(guān)的食品安全條例有關(guān)。

　　針對此，專家建議預(yù)防食物中毒，需要做到生鮮肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開處理;食物要徹底燒熟燒透，熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。值得注意的是，冷凍食物不要在室溫下化凍，正確做法是由冷凍轉(zhuǎn)冷藏室“解凍”。

　　延伸閱讀

　　截至2014年，我省已建立了以省疾控中心和9個(gè)市、州、疾控中心為主、88個(gè)縣、市、區(qū)疾控中心為輔的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測已覆蓋全省88個(gè)縣，并建立食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院60家。為及時(shí)發(fā)現(xiàn)我省食源性疾病暴發(fā)線索，提高食品安全隱患的早期識別、預(yù)警與防控能力，打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　作者： 劉丹