本網(wǎng)訊   (記者 李浩攝影報(bào)道) 一次偶然，讓他看見(jiàn)了機(jī)會(huì)，一個(gè)機(jī)會(huì)，讓他學(xué)會(huì)了“棟鹵，”一次“棟鹵，”讓他得到了認(rèn)可，多人認(rèn)可，讓他走上賣(mài)鹵肉的道路。今天記者要帶大家來(lái)了解了解凱里棟哥鹵肉，看看它是有多受歡迎。

　　說(shuō)起棟鹵，老板張傳棟滿臉驕傲。“因?yàn)樯钍?a href="http://www.dg-xinl.com/html/news/CityNews/kl/" target="_blank" class="keylink">凱里市民喜愛(ài)，其銷(xiāo)量也比較好。”張傳棟說(shuō)。

　　鹵制銷(xiāo)售有“技巧”

　　12月5日下午，在棟鹵“基地”里，老板張傳棟與妻子徐海靜正在忙碌著對(duì)鹵制出來(lái)的豬腳、豬尾巴、鹵雞等鹵品進(jìn)行打包，說(shuō)是“基地”，其實(shí)就是家庭作坊。而在一旁站著幾位年輕小伙子，記者詢(xún)問(wèn)后得知，原來(lái)是快遞員，正等著給客戶送去鹵肉。

　　張傳棟介紹，他們的棟鹵沒(méi)有門(mén)店，一切流程全部在家里完成，然后聯(lián)系快遞員送貨上門(mén)。“每天的銷(xiāo)售渠道依靠于微信，要想買(mǎi)鹵肉，必須得提前一天在微信上給我定購(gòu)，等第二天下午四點(diǎn)鐘我們的快遞員統(tǒng)一將客戶定制的肉品送到家門(mén)口。”張傳棟說(shuō)。

　　微信銷(xiāo)售，這是棟鹵的主要銷(xiāo)售方式，而對(duì)于鹵制肉品的流程就更為講究了。

　　徐海靜是張傳棟的妻子，每天六點(diǎn)半時(shí)，她就會(huì)準(zhǔn)時(shí)出門(mén)，前往凱里二商場(chǎng)等地收購(gòu)肉制品。“每天從早上六點(diǎn)半到早上九點(diǎn)(甚至更長(zhǎng)時(shí)間)，我一直都在外面收購(gòu)，因?yàn)槲覀円�的是新鮮、安全的肉制品，必須得帶毛的。”徐海靜說(shuō)。

　　為什么必須要帶毛的肉制品呢?徐海靜解釋到，因?yàn)槭袌?chǎng)上不帶毛的肉類(lèi)是經(jīng)過(guò)特殊處理的，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)身體不利。”我們采用最原始的火燒毛的處理方法，用原生態(tài)的做法做出健康的鹵肉。”徐海靜說(shuō)，在處理完毛之后，他們立即對(duì)用熱水洗凈，最后用開(kāi)水煮上一道，才能下到鹵鍋之中。

　　除此之外，在鹵汁上，老板張傳棟與妻子徐海靜也是下了“苦工”認(rèn)真專(zhuān)研，用20多種中藥材以及冰糖熬成的糖水共同制作，鹵出來(lái)的肉色既好看，又健康，并且味道還不錯(cuò)。

　　據(jù)張傳棟介紹，每天早上的十點(diǎn)鐘截止前一天的訂單，因?yàn)樵诿刻煸缟鲜�一點(diǎn)，他們都會(huì)準(zhǔn)時(shí)將訂單所需分量肉品倒入鹵鍋之中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)3小時(shí)的制作，每天下午2點(diǎn)鐘，香噴噴的鹵肉就會(huì)出鍋，隨后進(jìn)行打包，四點(diǎn)鐘快遞員準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行送貨。

　　好戰(zhàn)友傳授“鹵汁配方”

　　說(shuō)起棟哥鹵肉的好吃，食材新鮮是前提，但鹵汁的配方更為重要些。

　　張傳棟坦言，曾經(jīng)他是一名軍人，服役于凱里軍分區(qū)，在部隊(duì)與戰(zhàn)友相處得較好，在2003年退役后，也經(jīng)常與戰(zhàn)友聯(lián)系，就在一次偶然的機(jī)會(huì)，在戰(zhàn)友聚會(huì)上，戰(zhàn)友精湛的“鹵技”讓他垂涎三尺，佩服得五體投地。

　　因關(guān)系較好，在張傳棟的求教下，戰(zhàn)友答應(yīng)了傳授他和妻子徐海靜兩人制作鹵汁的技術(shù)，從此以后，兩人學(xué)得了真本領(lǐng)。

　　“現(xiàn)在，只要來(lái)我家里的親朋好友都是來(lái)吃鹵肉的。”張傳棟說(shuō)。

　　張傳棟告訴記者，“我和妻子學(xué)做鹵汁，之前沒(méi)有想到要做生意，只是想學(xué)來(lái)自己家鹵肉吃，然而很多來(lái)過(guò)我家的朋友吃了鹵肉之后，都鼓勵(lì)我們將鹵肉拿出來(lái)賣(mài)。”張傳棟說(shuō)，在眾多朋友的鼓勵(lì)下，他在今年四月份推出了棟哥鹵肉。

　　然而，因?yàn)樘貏e的鹵汁配料，他的鹵肉被許多凱里市民所知曉，生意也漸漸好了起來(lái)。“之前的我是在黔東南州電視臺(tái)工作，自從推出了棟哥鹵肉后，我就一直在生意和工作之間”掙扎”，直到今年八分月，鹵肉生意實(shí)在太好，光中秋節(jié)那天的就有四十四份訂單，家里實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，我就辭職了。”張傳棟說(shuō)。

　　深得群眾信賴(lài) 銷(xiāo)往全國(guó)各地

　　對(duì)于棟哥鹵肉，吃過(guò)的凱里市民怎么看呢?

　　記者經(jīng)過(guò)訂單聯(lián)系到經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)棟哥鹵肉的客戶王青青，她說(shuō)“我自從吃了他們家鹵肉，凱里其他家的鹵肉我再也不買(mǎi)了。”

　　據(jù)王青青回憶，第一次吃到棟哥鹵肉時(shí)，是在辦公室同事買(mǎi)來(lái)的時(shí)候，“當(dāng)時(shí)嘗了一下，吃出了茴香的感覺(jué)，味道特別棒。”王青青說(shuō)。

　　而另一位顧客對(duì)記者說(shuō)，“吃他們家鹵肉，吃出了小時(shí)候的味道。”

　　甚至有顧客打電話給張傳棟說(shuō)，“我吃了你們家鹵肉，已經(jīng)‘中毒’了，麻煩再給我來(lái)兩斤。”

　　在與張傳棟交談之中，不時(shí)有人發(fā)來(lái)微信，詢(xún)問(wèn)鹵肉是否有無(wú)，可見(jiàn)棟哥鹵肉還是非常受歡迎的。

　　“我們的原則就是要質(zhì)不要量，當(dāng)天有多少訂單就做多少，絕不多做，確保客戶能夠吃到健康、安全的食品，”張傳棟告訴記者。

　　目前，棟哥鹵肉不止供應(yīng)凱里，還銷(xiāo)往哈爾濱、深圳等地，深得廣大客戶的好評(píng)。

　　馬上要過(guò)春節(jié)了，張傳棟與他的妻子正醞釀著怎么應(yīng)對(duì)春節(jié)客戶的訂單。“因?yàn)槿耸稚伲�訂單多，所以我們得提前謀劃。”徐海靜說(shuō)。張傳棟告訴記者，“春節(jié)即將來(lái)臨，我專(zhuān)門(mén)建立了一個(gè)微信棟鹵群，有需要的客戶可直接在微信群里預(yù)定，這樣能減少工作量。”