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2月17日,中央電視臺第4頻道《城市1對1》欄目攝制組,專程來到梵凈山下的松桃自治縣寨英鎮(zhèn)農(nóng)戶米豆腐作坊,實地拍攝米豆腐制作過程。
米豆腐是寨英鎮(zhèn)家家戶戶多年來春節(jié)前必做的一道食品。制作方法為:將糯稻谷草燒成灰,摻入開水制取堿水,選優(yōu)質(zhì)大米淘凈,放入堿水,浸泡1至2天,用石磨細細磨成漿,以文火逐鍋攪拌至凝固狀,然后迅速起鍋,再拌以清油揉制成搗米棒形狀,蒸熟即可食用。但最主要的還是待冷卻后加臘月清水貯存,隨時取出切成絲狀煮軟后食用,味道方為最美。其特點是柔軟細嫩,富有彈性,健胃消食,曾榮獲“貴州省風味小吃”二等獎。(侯少華王曼記者寇啟偉攝影報道)
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