本網訊 (記者 唐云芳)“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即修，三平二滿過即休，不貪不護老即休。”這句詩出自宋代黃庭堅的《四休導士詩序》。這也是凱里苗侗風情園里粗茶淡飯家做飲食的理念。

　　孔夫子講“飲食男女，人之大欲也。”美味的“美”就是說明人類的口欲。粗茶淡飯家的主打菜酸湯帶皮小黃牛肉，味美鮮香，酸湯的爽配上牛肉的勁，便是這粗茶淡飯家的精髓。

　　該店的牛肉采購于市場上新鮮宰殺的不大于120斤的小黃牛，火燒祛毛，切薄片。店內主廚的手藝超凡，尤其講究擺盤，大小均勻的牛肉片服帖于瓷盤上，光是看，都特別養眼，更別說要下鍋了。

　　粗茶淡飯家的酸湯主要是白酸湯，主廚告訴記者，之所以要用白酸湯，不是因為自己家釀的與別家有什么特別之處，而是帶皮小黃牛肉使用白酸湯來沸煮，會讓食客真正體會到肉質的嚼勁和原始感，這也是粗茶淡飯對這道主菜的用心良苦。當然，店內也備有用西紅柿和糟辣椒滾煮開的紅酸湯，這可以讓食客們自己挑選。

　　當酸湯端上桌的時候，記者看到湯清水亮并且鮮香的鍋里還飄著幾顆青椒段，主廚介紹到，這也是做酸湯的必備，因為本地青椒的辛辣會帶走牛肉的腥味，是白酸湯水煮肉的最佳搭檔。

　　說到最佳搭檔，當然不會忘記提到黔東南人民不可或缺的“蘸水”，當一小碟炭燒辣椒面摻著蔥蒜沫的蘸水遞過來時，記者的味蕾也活躍了起來，真是粗茶淡飯民族風，苗家口味濃又濃。