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炎炎夏日,各種細菌繁殖較快,食物易變質、腐敗,引發疾病和食物中毒的幾率較高。為確保廣大群眾飲食用餐安全,消除食品安全隱患,凱里市食藥辦“四個結合”全面加強餐飲環節食品安全監管。
日常監管與專項整治相結合。在日常監管的同時,結合當前餐飲市場特點,針對有毒野生菌、假羊肉、毒皮蛋、地溝油等群眾關心的熱點問題,開展專項整治。確保日常監管和專項整治有機結合,提高了監管工作的針對性和有效性。
質量規范與服務發展相結合。執法人員在檢查中秉行教育、處罰、督促、指導、宣傳并舉的監管理念,強化對餐飲企業管理人員的宣傳培訓,提高餐飲企業的規范意識和水平;同時幫扶、指導企業規范經營行為,對新辦餐飲企業在籌建階段加強指導,推動全市餐飲企業健康有序發展。
結合創建國家衛生城市,加強監管力度,消除食物中毒事故隱患。以創建國家衛生城市為契機,對轄區內餐飲單位實行劃區分片管理,將全市劃分為四個監管責任片區,分別由領導班子帶隊,優化綜合監管和稽查執法力量,減少重復檢查,對監管中發現的食品安全問題追根究源,嚴厲打擊各種餐飲環節違法違規行為。
結合野生菌生長旺季,加大預防食物中毒知識的宣傳力度。在餐飲服務單位、學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區餐飲店、農家樂及農村主要交通要道張貼和發放宣傳資料,大力宣傳預防野生菌中毒的知識。督促鄉鎮食品安全協管員、信息員加強對村民的食品安全宣傳,及時深入各村寨宣傳講解野生菌中毒防治知識,告誡村民不要隨意采摘野生菌、野果進食,避免食物中毒的發生,確保宣傳工作進村寨、進家庭,做到家喻戶曉,不留死角。通過媒體登載預防野生菌中毒的防治知識作為公益事業加以宣傳,努力做到家喻戶曉。聯合教育部門要做好轄區內各中小學校食物中毒防治宣傳教育工作,嚴禁學校食堂加工食用野生菌、發芽土豆、豆角等。
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