上海市消保委近期對(duì)上海流通領(lǐng)域的冰淇淋進(jìn)行了比較試驗(yàn)。檢測(cè)顯示，22件樣品中，有10件不符合標(biāo)準(zhǔn)。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂星等多個(gè)知名品牌因大腸菌群超標(biāo)等原因上了“黑榜”。
在本次試驗(yàn)結(jié)果中，大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象尤為突出，共有8件產(chǎn)品該項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，占受檢樣品的36.4%。其中，上海麥科餐飲管理有限公司豐和路店銷售的“多樂星(DOUNT KING)”香草圣代冰淇淋，實(shí)測(cè)值≥24000MPN/100g(行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求<1000MPN/100g);上海明古連食品貿(mào)易有限公司銷售的“安徒生[Andersen's(OF DENMARK)Ice Cream]”原味香草冰淇淋，實(shí)測(cè)值4600MPN/100ml(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求≤450MPN/100ml);上海適達(dá)餐飲管理有限公司徐家匯路店銷售的“冰雪皇后(DQ)”暴風(fēng)雪白杯，實(shí)測(cè)值4600MPN/100ml)(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求≤450MPN/100ml);統(tǒng)一多拿滋(上海)食品有限公司美羅城店銷售的“美仕多(Mister Donut)”香草冰淇淋，實(shí)測(cè)值2400MPN/100g(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求<1000MPN/100g)。
據(jù)專家分析，大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染。如加工器具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。
此外，菌落總數(shù)超標(biāo)的分別為上�？崾ナ苛苡邢薰咎窖蟮赇N售的“酷圣石(COLD STONE)”原味冰淇淋，實(shí)測(cè)值：32000CFU/ml(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求≤25000CFU/ml);上海松慶餐飲管理有限公司靜安店的“巴斯羅繽(Baskin Robbins)”凍奶酪冰淇淋，實(shí)測(cè)值：51000CFU/ml(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求≤25000CFU/ml)。
本次受檢的22件樣品從上海市22家各類零售點(diǎn)中隨機(jī)購(gòu)買，其中普通冰淇淋9件、軟冰淇淋13件。檢測(cè)顯示，22件樣品中，有10件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為45.5%。其中，普通冰淇淋9件中有4件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為44.4%;軟冰淇淋類13件中有6件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為46.2%;不符合指標(biāo)主要為菌落總數(shù)與大腸菌群。
