制止食品浪費 踐行文明餐桌——

州商務局舉辦《反食品浪費法》政策解讀和餐飲企業經營規范實務培訓活動
 

　　為進一步貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費的重要指示批示精神，規范我州餐飲重點領域和關鍵環節的經營行為，根據黔東南州2021年食品安全宣傳周安排部署，6月24日上午，黔東南州商務局以“制止食品浪費，踐行文明餐桌”為主題開展《反食品浪費法》政策解讀和餐飲企業經營規范實務培訓活動，州教育局、州市場監管局、州機關事務局、州(市)烹飪飯店行業協會、機關事業單位職工食堂、學校食堂及大中型餐飲單位等負責人共50余人參加培訓。
 

　　培訓會上，州商務局邀請飯店業職業經理人、國家鉆級酒店酒家注冊評審員、餐飲業管理服務培訓師李周柱老師對新頒布的《中華人民共和國反食品浪費法》進行了全面系統的講解，并結合實際就餐飲企業經營規范實訓中對餐飲服務單位的具體要求做了詳細解讀。該局還向參訓人員發放了《中華人民共和國反食品浪費法》解讀資料、《社會餐飲門店制止餐飲浪費 踐行“光盤行動”指引》等宣傳資料。
 

　　州商務局黨組成員、商務流通促進中心主任楊玉芳對各烹飪飯店行業協會和餐飲經營單位負責任人提出四點要求：一是提高思想認識。充分認識在全社會制止餐飲浪費行為的重要性，增強做好反食品浪費的責任感和使命感，采取有力措施防止餐飲浪費現象發生，推動形成簡約適度、綠色環保、健康文明的飲食方式，讓反食品浪費成為一種社會共識和自覺行動。二是落實主體責任。嚴格按照《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲業經營管理辦法》等要求，強化主體責任落實，把落實好食品安全主體責任同落實好反食品浪費責任放在同等重要位置，做到有機統一，相互促進，實現食品安全保障和反食品浪費工作高效并行推進。三是強化宣傳力度。加大《中華人民共和國反食品浪費法》的宣傳力度，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒;通過懸掛橫幅、LED電子屏滾動播放等方式，宣傳、普及防止食品浪費的相關知識，引導消費者形成自覺抵制浪費的消費習慣。四是完善管理制度。落實好食品原材料采購、索證索票、進貨查驗記錄、原料使用記錄等食品安全管理制度的基礎上，進一步完善反食品浪費措施，加強從業人員的培訓，細化操作流程，提高原材料利用率和烹飪水平，切實推進厲行勤儉節約、反對食品浪費工作深入開展。
 

　　培訓會結束后，參訓人員紛紛表示課程內容豐富、講解生動形象，通過這次學習，提高了主動節約意識、食品安全意識和法律意識，樹立了推廣節約、綠色、健康、安全、文明的消費新理念，并承諾將認真踐行“光盤行動”，促進社會協同發展。