為強化社會監督，促進餐飲服務單位誠信自律經營，探索食品安全社會共治途徑，黔東南州食品藥品監管局從2015年10月下旬開始，以學校食堂及中型以上餐館為重點推廣單位，全面啟動餐飲服務行業“明廚亮灶”工程。

　　“明廚亮灶”工程是餐飲服務食品安全社會管理模式推出的一項新舉措，以“透明廚房”、“隔斷廚房”、“視頻廚房”三種方式，將操作間、涼菜間、洗消間等食品加工制作的關鍵部位，原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環節展示給消費者，實現陽光操作、透明化管理。讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利。在實施過程中，餐飲服務單位可根據不同的業態、廚房位置及布局等實際情況采取不同模式。

　　工程實施后，將進一步提升全州餐飲服務食品安全保障水平，強化餐飲服務食品安全社會監督，提高餐飲服務單位的自律意識和管理水平。讓傳統的餐飲更加透明化，使廣大人民群眾更加深刻的了解和認識餐飲操作流程，充分發揮社會共治作用，從而確保廣大消費者舌尖上的安全。