“最近來收奶的開價(jià)越來越高，年初大概3.3元/公斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到快4元了。”田文凱是中國東部城市山東濟(jì)南的奶農(nóng)，他所在的奶牛小區(qū)飼養(yǎng)了近400頭奶牛，今年入夏以來，前來洽談收奶的人絡(luò)繹不絕，開出的價(jià)格也在不斷攀升。目前，山東省的牛奶收購價(jià)格在連續(xù)上漲11周之后，達(dá)到3.8元/公斤，和去年同期相比漲幅為18.75%。

　　不僅是山東，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省(區(qū))都出現(xiàn)了牛奶價(jià)格大幅上漲的情況。農(nóng)業(yè)部對上述10個(gè)地區(qū)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月份生鮮乳平均價(jià)格為3.4元/公斤，同比上漲4.3%;而截至9月11日，這一數(shù)字達(dá)到了3.8元/公斤，同比上漲12.2%，生鮮乳的價(jià)格漲勢明顯。

　　多位業(yè)內(nèi)人士反映，由于夏季高溫、奶牛淘汰率增高、乳牛存欄量不足等原因，導(dǎo)致中國生鮮牛乳供應(yīng)量持續(xù)走低，造成生鮮牛乳刮起“漲價(jià)風(fēng)”，甚至在一些地方演變?yōu)?ldquo;奶荒”。

　　“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的。”濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者，4-20攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續(xù)高溫，讓奶牛產(chǎn)奶量減少了30%以上。

　　濰坊市乳業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長秦貞福認(rèn)為，今年以來，受疫病和育肥出欄的雙重影響，我國奶牛的淘汰率同比上漲約5%-10%，導(dǎo)致奶牛存欄量下降，牛奶產(chǎn)量銳減。

　　“過去我們小區(qū)一天能賣3.5噸牛奶，今年因?yàn)橐卟。�好長一段時(shí)間一天只能賣1.5噸，連平時(shí)的一半都不到。”田文凱說，奶牛打針吃藥期間產(chǎn)的奶品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，只能都拿去喂豬、澆地，必須等奶牛治好病，奶里沒有藥殘了才能賣錢。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍認(rèn)為，牛肉價(jià)格上漲，一定程度上增加了養(yǎng)殖戶淘汰奶牛的積極性。農(nóng)業(yè)部11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國牛肉平均價(jià)格59.64元/公斤，同比上漲28.9%。“在此背景下，奶牛提前淘汰、催肥出欄的現(xiàn)象增加，6-8月國內(nèi)奶牛存欄量同比減少10%-15%。”向健軍說。

　　此外，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮牛乳價(jià)格此番上漲，在一定程度上也受到了市場需求擴(kuò)大、國際乳業(yè)動(dòng)蕩和國內(nèi)乳業(yè)政策調(diào)整等因素的影響。

　　“中秋、國慶‘雙節(jié)’期間，市場對于生鮮牛乳的需求量有所增加，將推高奶價(jià)。”山東省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計(jì)科副科長胡智勝告訴記者，同時(shí)，由于新西蘭大旱，美國、歐盟等國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等原因，原奶的進(jìn)口量明顯減少，導(dǎo)致國內(nèi)生鮮牛乳價(jià)格波動(dòng)。

　　對于一些乳企來說，牛奶收購價(jià)格上漲正在增加他們的生產(chǎn)成本。聶克平告訴記者，今年5月份以來，他們公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付1.5元，漲幅約為50%。

　　部分企業(yè)即便是開出“高價(jià)”，依舊要面對“奶荒”的尷尬。山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。

　　向健軍認(rèn)為，生鮮牛乳價(jià)格大幅波動(dòng)使養(yǎng)殖戶利益受損，破壞了國內(nèi)生鮮乳的穩(wěn)定供應(yīng)。“國家應(yīng)該制定收購指導(dǎo)價(jià)，使收購價(jià)格覆蓋養(yǎng)殖成本，保障養(yǎng)殖戶利益，保護(hù)奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性，防止‘奶荒’來襲。”