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火鍋底料添加罌粟殼?這樣的傳聞坊間早有流傳。2011年2月工商總局、衛(wèi)生部等4部門也針對問題火鍋底料等發(fā)出緊急通知，要求嚴(yán)處食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質(zhì)的企業(yè)，但因添加罌粟殼被處罰的案例一直以來都很鮮見。

不過，日前宿遷有關(guān)部門對這種違法行為動了真格。因?yàn)樯�意不太好，宿遷市區(qū)一家連鎖料理店老板和廚師長竟在火鍋底料中非法添加罌粟殼，讓客人“吃了還想吃”。昨天，宿遷市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)了該市首例餐飲服務(wù)食品安全刑事案件，料理店負(fù)責(zé)人和廚師長分別被判刑。

案件披露

案發(fā) 三份湯料樣本查出罌粟堿

在宿遷市，提起湘鵝莊湯鍋料理店，很多愛吃火鍋的市民都曾經(jīng)光顧過。這家全國連鎖火鍋店曾在宿遷市區(qū)霸王舉鼎附近和幸福南路開了兩家一定規(guī)模的店面，但都在去年春夏生意紅火之時，先后關(guān)門。

“因?yàn)樵诨疱伒琢现刑砑永浰跉�，該餐飲單位已被依法吊銷了《餐飲服務(wù)許可證》。”宿遷市餐飲食品安全監(jiān)督所一位執(zhí)法人員介紹說。宿遷市宿城區(qū)湘鵝莊湯鍋料理店于2009年11月4日經(jīng)宿遷市衛(wèi)生局和宿遷食品藥品監(jiān)督管理局審核發(fā)放餐飲許可證，有效期為三年，屬個人獨(dú)資企業(yè)，投資人為當(dāng)時年僅三十歲的王女士。

在一次隨機(jī)采樣監(jiān)督檢測過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)宿遷市湘鵝莊湯鍋料理店火鍋底料中有可疑成分。為了保證萬無一失，2012年2月，執(zhí)法人員再次對幸福南路的湘鵝莊二分店進(jìn)行隨機(jī)采樣監(jiān)督檢測，這次執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)所抽取的3份火鍋湯料中均有可疑物質(zhì)。

執(zhí)法人員將樣品送江蘇省疾病預(yù)防控制中心檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，三份樣品中均含有罌粟堿、蒂巴因、可待因、嗎啡等有毒、有害成分，檢測結(jié)果為不合格，涉嫌食品非法添加罌粟殼。

交代 老板授意廚師長添加罌粟

訊問中，該店負(fù)責(zé)人王某稱火鍋底料由新疆的連鎖總部統(tǒng)一配送，但進(jìn)貨單已丟失。該料理店全國有幾十家連鎖店，案情重大，藥監(jiān)部門隨即與宿遷市公安局組成調(diào)查組赴新疆調(diào)查。

在當(dāng)?shù)毓�安部門及食品藥品監(jiān)管部門配合下，聯(lián)合調(diào)查組對該連鎖企業(yè)總部的火鍋底料進(jìn)行抽樣檢測，結(jié)果并未檢出罌粟堿等有毒、有害成分。同時也未發(fā)現(xiàn)宿遷湘鵝莊火鍋料理店從總部購進(jìn)火鍋底料的相關(guān)信息。

在證據(jù)面前，王某和廚師長尚某無法再狡辯下去。據(jù)王某供認(rèn)，因其經(jīng)營的料理店生意不好，為了吸引顧客，是她讓尚某在店內(nèi)熬制的紅油中加入罌粟殼粉。王某先從非法渠道采購罌粟殼，粉碎后由尚某加入其自制的火鍋底料中，以增加口感，吸引顧客。王某供認(rèn)，該自制火鍋底料僅供宿遷門店使用，未銷售至其它餐飲單位。

因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，王某、尚某于去年6月2日被宿城警方刑事拘留，同年7月7日被逮捕。

判決 老板、廚師長雙雙被判刑

宿遷市宿城區(qū)法院刑庭副庭長王梅玲在接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時表示，根據(jù)《食品安全法》第二十八條第一款規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。王某、尚某在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪。但兩人在火鍋底料中添加罌粟殼，只是為了火鍋好吃一些吸引顧客，在案發(fā)時沒有造成大的危害，歸案后能如實(shí)供述自己的罪行，認(rèn)罪悔罪，遂予以從輕處罰并適用緩刑。故判處王某有期徒刑一年六個月，緩刑兩年，處罰金1萬元;判處尚某有期徒刑一年三個月，緩刑一年六個月，處罰金5000元。

宿遷市藥監(jiān)部門執(zhí)法人員表示，該市每年都會對火鍋店進(jìn)行重點(diǎn)抽檢，但目前只發(fā)現(xiàn)湘鵝莊這一例。如果懷疑自己吃了罌粟殼火鍋，市民可以及時向相關(guān)部門舉報(bào)。

■新聞延伸

罌粟殼沒什么調(diào)味作用

本案中，店老板王某說，她在火鍋底料中加入罌粟殼，就是為了讓火鍋好吃，吸引回頭客。那么罌粟殼真的“好吃”嗎?宿遷市一家醫(yī)院的資深藥劑師告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，大多數(shù)罌粟殼本身是沒有味道的，有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，火鍋湯底本身對食物的調(diào)味作用都非常微小。

事實(shí)上，餐飲經(jīng)營者在火鍋中使用罌粟殼，目的主要是讓人上癮。罌粟殼其實(shí)就是干燥之后的罌粟果殼，含有包括嗎啡、可待因、罌粟堿等多種生物堿，長期食用能使人體產(chǎn)生快感，處于一種特殊的愉悅狀態(tài)，并逐漸產(chǎn)生依賴性，最終導(dǎo)致上癮。長期食用罌粟殼嚴(yán)重時可對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害。

如何辨認(rèn)“罌粟鍋底”

火鍋店的底料里是否添加了罌粟殼，從外觀上很難識別。完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，一頭尖，另一頭呈6—14條放射狀排列的冠狀物。

火鍋店通常是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中，或者將其和著香蔥、姜片等一起做調(diào)料，甚至與辣椒粉混在一起，做成辣椒油，因此“罌粟殼火鍋”難以辨認(rèn)，在這種情況下，就需要化驗(yàn)室的檢驗(yàn)，取50ML的火鍋湯(最好取下層含油少的湯)送當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)檢測機(jī)構(gòu)或公安局的刑事技術(shù)化驗(yàn)室進(jìn)行成分的檢測分析。