有媒體進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，4023名網(wǎng)友參與調(diào)查，93.74%的網(wǎng)友沒有網(wǎng)購過水果，僅6.26%的網(wǎng)友選擇過網(wǎng)上購買。

　　選擇網(wǎng)購水果的網(wǎng)友如此少，他們都在哪里買水果?調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50.75%的人選擇超市;29.24%選擇菜市場;13.75%選擇流動水果攤;6.26%選擇網(wǎng)購。

　　為何大部分網(wǎng)友仍舊選擇線下購買水果?調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，44.99%網(wǎng)友擔(dān)心水果的保鮮問題，水果屬于易變質(zhì)產(chǎn)品，運(yùn)送途中也容易損壞;23.40%習(xí)慣了線下購買;22.73%的網(wǎng)友認(rèn)為水果不是標(biāo)準(zhǔn)化商品，無法通過該圖片判斷實(shí)物。從沒網(wǎng)購水果的網(wǎng)友李先生就表示：“每一個(gè)蘋果都是不一樣的，圖片上的蘋果肯定跟實(shí)物有差別”。還有8.88%網(wǎng)友表示，水果滿足即時(shí)需求，但網(wǎng)購配送需要時(shí)間，沒直接購買方便。

　　儲存配送保鮮成短板

　　事實(shí)上，水果保鮮難題不僅是多數(shù)市民拒絕網(wǎng)購的問題，也讓不少觸網(wǎng)的水果銷售商或種植戶很頭疼。

　　最讓李德全頭疼的就是李子的保鮮問題。“特別是夏天到了，氣溫也比較高，水果容易在存放和配送的途中變質(zhì)。”李德全說，他只好采取預(yù)售的方式，在水果還沒成熟時(shí)，顧客提前預(yù)定，這樣可減少變質(zhì)的可能。

　　曾開網(wǎng)店賣水果的郎先生表示，水果儲存和配送中的保鮮是主要的問題。大部分水果網(wǎng)購店選擇快遞配送，配送過程中很容易損壞。郎先生表示：“特別是一些高端水果，若是損壞了，虧損就會比較嚴(yán)重。”

　　據(jù)《互聯(lián)網(wǎng)周刊》報(bào)道，我國的冷鏈物流還不夠發(fā)達(dá)，每年因運(yùn)輸損壞造成水果、蔬菜的損失金額在1000億元以上。數(shù)據(jù)顯示，目前食品在電商里所占的比例不到3%。

　　“蔬菜、水果等都有保質(zhì)期，倉庫冷藏和冷鏈配送不解決，就無法繼續(xù)發(fā)展。”互聯(lián)網(wǎng)觀察家、速途網(wǎng)副總編丁道師表示，水果非標(biāo)準(zhǔn)化、保鮮、物流配送等問題，制約著水果網(wǎng)購的發(fā)展。

　　易果網(wǎng)另一種做法，收效相對比較明顯，也給電商們探路帶來新的機(jī)會。

　　易果網(wǎng)上的商品有別于實(shí)體店中大量存在的“大路貨”，銷售的是價(jià)格偏高的高檔水果。然而，超市和集貿(mào)市場已經(jīng)遍布于人們生活的每一個(gè)角落，因此只有做到“人無我有，人有我優(yōu)”才是易果網(wǎng)獲得生存優(yōu)勢的關(guān)鍵所在。

　　而要讓自己的水果品類區(qū)別于“大陸貨”，就必須在水果的品種、上市時(shí)間以及新鮮度方面擁有優(yōu)勢，也就是首先要有優(yōu)質(zhì)的貨源。“易果網(wǎng)銷售的進(jìn)口水果大部分是直接從水果進(jìn)口貿(mào)易商處進(jìn)的貨。”易果網(wǎng)北京分公司總經(jīng)理牟屹東告訴記者，易果網(wǎng)每天在線銷售的水果有100多個(gè)品種，從華盛頓的櫻桃，到南非的葡萄柚，從新西蘭的綠奇異果到智利的嘎啦果，有一半都是進(jìn)口水果。

　　而在另一半中，要和國內(nèi)傳統(tǒng)的水果經(jīng)銷渠道比快比好，對于一家網(wǎng)站來講并不是一件容易的事。用牟屹東的話說，首先需要到處找“仙”。以易果網(wǎng)北京站為例，會有一個(gè)專門的團(tuán)隊(duì)每天負(fù)責(zé)在網(wǎng)上到處找“仙”，當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)貨源后，通常會先打電話聯(lián)系，由對方發(fā)來小樣，然后再下單。

　　為盡量避免類似的庫存難題，易果網(wǎng)也想了一些解決的辦法。比如在網(wǎng)上先實(shí)行預(yù)售，再根據(jù)訂單從產(chǎn)地發(fā)貨，第二天即可送到顧客手里。牟屹東表示，目前在易果網(wǎng)，有一半以上的商品都是先銷售后采購的，這種方式也是易果網(wǎng)實(shí)現(xiàn)“零庫存”目標(biāo)的一個(gè)重要手段。

　　“水果業(yè)的經(jīng)營要求十分復(fù)雜，保持新鮮度是贏得顧客滿意的重要指標(biāo)。”易果網(wǎng)創(chuàng)始人茅先生說。由于顧客在網(wǎng)上購買，無法直觀了解水果的品質(zhì)，因此網(wǎng)站的人氣更多的是依靠口碑的累積。“為確保品質(zhì)，基本上每一個(gè)水果我們都要由專人揀一遍，而如果水果的品質(zhì)不穩(wěn)定，損耗也會比較高。”牟屹東說。

　　從產(chǎn)地到物流中心，易果網(wǎng)的水果運(yùn)輸是由第三方物流公司完成的。然而，水果從物流中心，送到顧客家中，如果依然采用第三方物流，則無法保證水果的品質(zhì)。因此，易果網(wǎng)專門培訓(xùn)了自己的物流隊(duì)伍進(jìn)行配送。通常情況下，顧客在頭天預(yù)定，水果在第二天就能送達(dá)。

　　在超市和集貿(mào)市場中銷售的水果，通常是先稱重后付款，然而在網(wǎng)上購物，則很難單純地按重量來付款，運(yùn)輸中的包裝和保鮮也是極為麻煩的。為了解決水果運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化問題，易果網(wǎng)按箱或組，劃分了水果購買的標(biāo)準(zhǔn)量，并稱之為“易果裝”。而為了保證新鮮度，水果被放進(jìn)易果網(wǎng)專用的泡沫箱中，里面專門放有固態(tài)冷煤，來實(shí)現(xiàn)水果保鮮。

　　建議：打造區(qū)域性平臺

　　“因?yàn)楸ｕr、配送等條件制約，要做全國性水果網(wǎng)購很難，會增加成本，可嘗試發(fā)展區(qū)域性水果網(wǎng)購業(yè)務(wù)。”重慶電商協(xié)會秘書長姚章建議，選擇打造區(qū)域性的水果網(wǎng)購平臺，從便民的角度來做，縮小范圍的配送，配送中的保鮮問題就不存在了。不過，小型的水果網(wǎng)購，配送和支付比較麻煩，很難形成規(guī)模。劉元章也建議，小型的水果網(wǎng)購店，在水果的品種上不用做大而全，而應(yīng)該做到“精、專、強(qiáng)、特”，做幾種保質(zhì)保量的水果。

　　姚章表示，大型水果產(chǎn)地等可聯(lián)合第三方平臺，利用第三方平臺的物流和結(jié)算方式，通過平臺與消費(fèi)者結(jié)合。

　　發(fā)展新鮮電商，水果網(wǎng)購最好以實(shí)體店為依托，在價(jià)格上具備競爭優(yōu)勢，電商作為一種銷售渠道的補(bǔ)充，應(yīng)該是大多數(shù)水果商或者說果農(nóng)們的較為理性的投資。