時下正是大蒜收獲的季節(jié)，然而，在短短半月時間內(nèi)，很多地區(qū)的大蒜零售價從每斤2元漲到4元左右，收購價也漲了50%以上，創(chuàng)下今年來的新高。本輪大蒜漲價有著怎樣的原因?漲價背后，惜售觀望的蒜農(nóng)們能否從漲價中獲得高收益?面對漲價的態(tài)勢，很多人擔(dān)憂今年大蒜價格會不會再現(xiàn)猛漲，“蒜你狠”是否又將再次來襲?針對這些問題，記者進行了采訪。

　　收獲季節(jié)蒜價再起波瀾

　　5月31日，記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，目前大多蔬菜價格處于平穩(wěn)狀態(tài)，唯獨大蒜價格變動幅度較大，逐日呈現(xiàn)攀升勢頭。5月29日當(dāng)天，北京新發(fā)地蒜價環(huán)比上漲18.87%;5月31日，新發(fā)地大蒜批發(fā)價達到平均每斤4.1元，比月初上漲了近四成。

　　縱觀山東、河南等大蒜主產(chǎn)區(qū)，今年蒜價上漲的趨勢也已是清晰可見。資料顯示，山東金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積常年有60萬畝以上，全縣出口大蒜占全國大蒜出口量的25%，其市場蒜價也對我國蒜市產(chǎn)生極為重要的影響。近期，金鄉(xiāng)蒜價已經(jīng)瘋漲了一倍之多。據(jù)金鄉(xiāng)縣山祿大蒜市場數(shù)據(jù)顯示，5月29日，金鄉(xiāng)鮮蒜價格已經(jīng)漲到了每斤3.3元至3.8元。而10天以前，金鄉(xiāng)鮮蒜價格只有每斤1.8元。

　　除了山東金鄉(xiāng)，河南、河北、江蘇等大蒜主產(chǎn)地的蒜價也上漲明顯，這已經(jīng)傳導(dǎo)到了終端消費市場。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，與去年同期持續(xù)下降的走勢不同，今年5月下旬以來，全國的大蒜零售價格漲勢明顯。

　　漲價背后原因有幾何

　　大蒜價格緣何在短時間內(nèi)上漲?新發(fā)地市場銷售商王華力分析認(rèn)為，供應(yīng)量減少是主要原因。王華力說，由于去年的一波“蒜你狠”讓市場上囤積了大量存貨，然而，隨著庫存大蒜的銷售進入尾聲，而今年新蒜價格上漲，蒜農(nóng)更加惜售，造成大蒜數(shù)量減少，蒜價自然上漲。王華力還認(rèn)為，除了供應(yīng)量減少外，今年全國大蒜的產(chǎn)量減少也是大蒜漲價的一個原因。2011年全年大蒜價格，在經(jīng)歷了2010年暴漲后，價格暴跌，同比跌幅七成以上，不少蒜農(nóng)在去年減少了種植面積，使得今年大蒜的總產(chǎn)量出現(xiàn)了下降。

　　面對漸漸走高的大蒜價格，越來越多的農(nóng)民卻開始觀望起來。“現(xiàn)在還不準(zhǔn)備賣，等價格上來再賣。”農(nóng)戶張金連說，“產(chǎn)量低了，收入倒不一定會減少。按照現(xiàn)在鮮蒜每斤3.3元左右的收購價來算，蒜農(nóng)今年一畝地平均能產(chǎn)2000斤鮮蒜，毛收入在6000元左右，刨除種子、化肥、人工等成本，最少還能剩3000多元。”

　　打造農(nóng)副產(chǎn)品價格“穩(wěn)定器”

　　針對目前蒜價上漲的態(tài)勢，業(yè)內(nèi)分析師公開表示了擔(dān)憂，他們認(rèn)為，從目前來看，在減產(chǎn)已成必然的情況下，農(nóng)民惜售，游資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，可能會推動價格進一步上漲。然而，也有經(jīng)銷商對此持反對觀點，他們認(rèn)為，今年雖然大蒜的產(chǎn)量出現(xiàn)了下降，但經(jīng)歷了“蒜你狠”洗禮的市場，已經(jīng)有了應(yīng)對漲價的能力。

　　對此，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系蔬菜項目首席專家王淑芬認(rèn)為：“當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品流通是大范圍、長鏈條的流通，在這種格局下，覆蓋全國范圍、貫穿整個產(chǎn)業(yè)的信息披露至關(guān)重要。各級農(nóng)業(yè)、流通部門以及各行業(yè)協(xié)會、合作組織要及時統(tǒng)計相關(guān)信息，并通過權(quán)威渠道發(fā)布，合理引導(dǎo)農(nóng)戶安排種植結(jié)構(gòu)，保持蔬菜面積相對穩(wěn)定。”