為確保即將舉行的中國貴州—從江第九屆侗族大歌節餐飲食品安全，切實增強餐飲經營單位作為食品安全第一責任人的責任，有效防止食品安全事故發生。近日，從江縣食品藥品監管部門與丙妹鎮、高增鄉、小黃和岜沙旅游景區等主要酒店、農家樂、餐館等70家大歌節重點餐飲服務單位簽訂了《2012中國·貴州從江第九屆大歌節活動期間餐飲食品安全責任承諾書》。

　　責任承諾書主要內容包括：一是堅決執行《食品安全法》等法律法規規定。保證做到所有從業人員持有效健康合格證明和餐飲食品安全培訓合格證上崗;所用食品及食品原料從具有資質的單位購進，嚴格執行索證索票和驗收制度;不外購散裝直接入口熟食制品;食品加工過程中嚴格按照操作規程操作，做到加工前檢查原料的感官性狀，燒熟煮透食品，生、熟食品的用具有明顯標志并分開存放，專間操作戴口罩和手套等;嚴格按照規范要求進行留樣，有專用的留樣冷藏設備，并由專人登記保管;按規定清洗、消毒、保潔餐具用具等。

　　二是全力配合食品安全監督檢查人員履行職責。在規定時間內提供菜譜并交食品安全監督檢查人員審核;食品制作的各環節、各崗位工作人員全力配合食品安全監督檢查人員履行職責，不得拒絕和阻撓;對于食品安全監督檢查人員提出的整改意見，立即予以改正;每餐結束后，匯總各用餐點的人數并做好記錄;一旦出現餐飲服務環節食品安全事故，積極配合餐飲服務食品安全監管部門開展調查工作等。

　　三是認真履行作為餐飲服務提供者的義務。遵守商業信譽，履行食品安全第一責任人的職責，確保食品安全。(龍慶洪)