地溝油成分復雜 大蒜鑒別地溝油不科學

　　由于地溝油來源復雜，而且造假者手段高明，目前國內還是沒有出臺統一的標準來監測地溝油。

　　劉華良：不同的地溝油成分不一樣，研究目標不確定，而市場上賣的油往往是摻雜起來的。

　　對于檢測人員來說，地溝油的檢測都已經難點重重，普通老百姓的家中就更難鑒定，所以網上流傳著許多方法來檢測地溝油，最廣的是大蒜鑒別法。據傳，大蒜對于黃曲霉素敏感，如果蒜變紅色就是地溝油。劉華良表示，他們也做過相關實驗，大蒜與地溝油沒有聯系，這樣的監測不科學。

　　小白鼠試驗吸引市民駐足觀看

　　除了地溝油的檢測引起了市民們的關注，在江蘇省疾控中心的毒理與功能評價所，也是吸引了大批駐足的市民，這個實驗室都是完全無菌隔離的條件，里面正在做的是一種降糖類保健品的實驗。通過監控我們可以看到，實驗人員通過喂食小白鼠，檢測小白鼠的各項身體指標，從而判定這種保健品是否具有相應的功效。

　　省疾控中心毒理與功能評價所副所長徐軍：按照保健視頻技術規范，大白鼠和小白鼠，每天對他喂食，參與飼料或者飲水，經過30天以后，按照程序要求進行動物實驗。

　　實驗人員會先觀察小白鼠的各項身體指標，然后進行抽血、解剖，檢查肝腎等部位，甚至還需要看有無基因突變等現象，形成相應的調查報告，供相關部門論證食品或者保健品是否能夠走向市場。

　　市民稱受益匪淺 希望有更多開放時間

　　除此之外，疾控中心的工作人員還向市民們介紹了，小龍蝦品質的鑒定、食物中毒鑒定的全過程等等有趣的知識，這讓參觀的市民們受益匪淺。

　　市民1：我真是大開眼界，哪個知道一個地溝油還要這么復雜的檢測。他們真是不容易。

　　市民2：以后就要多向我們老百姓開放開放這種地方，讓我們多看看，多學學，多了解一點生活知識。

　　據了解，這一次開放實驗室于市民，是作為江蘇食品安全宣傳周的活動之一，目的就是在于讓百姓可以真切的體會到，科學技術是如何為我們的食品安全“保駕護航”的，也讓普通的百姓可以了解一些最基本的食品鑒別的常識。