紐約時報披露紅酒抗衰老論文造假
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- 時間:2012/1/19 9:55:22 來源:網(wǎng)易探索
核心提示：紅酒確實存在多種抗氧化物質(zhì)，如白藜蘆醇、花青素、槲皮酮、兒茶酚等，這都屬于多酚類抗氧化物質(zhì)。但人體是不能直接吸收多酚類抗氧化物質(zhì)的。紅酒的養(yǎng)顏抗氧化功效，在大洋彼岸興起，又在彼端遭到質(zhì)疑：相關(guān)論文造假，涉及酒商利益，紅酒也許沒那么神奇。
這段時間正是年終聚會的高峰，在這么歡慶重要的場合，酒，自然不可缺少。如果做個統(tǒng)計，問，酒對身體有什么好處？相信絕大多數(shù)的人會回答，有害無益。但如果換種問法，紅酒對人體有什么好處？相信大多數(shù)人的會說出一大串好來：紅酒能抗衰老；能軟化血管，對心血管病人有好處；能美容；能減肥……
確實，目前在許多人的心里，紅酒似乎已經(jīng)不能算是一種酒，更像是一種養(yǎng)生保健品。
然而，正當(dāng)我們在酒桌上灌下一瓶瓶紅酒的時候，大洋彼岸的美國，正在掀起一場針對紅酒養(yǎng)生的質(zhì)疑。美國紐約時報等披露說，“紅酒抗衰老”學(xué)說的頂尖研究者，其學(xué)術(shù)論文多處造假。哥倫比亞廣播公司也報道說，許多紅酒研究結(jié)論被打上問號，紅酒對健康的益處也許只是酒商們的一廂情愿。
那么喝紅酒對人體到底有沒有好處？我國的心血管病研究專家又是怎么看待這場爭論的？
一期電視節(jié)目讓紅酒養(yǎng)生的說法風(fēng)靡全球
國人對于紅酒的最早認識，多半來自于唐朝著名邊塞詩人王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”從詩中也可以看出，當(dāng)年喝紅酒，也只是用來盡興，并不是養(yǎng)生。
紅酒養(yǎng)生的說法來源于國外。
1992年，美國哥倫比亞廣播公司在《60分鐘時事》欄目中，播出一期電視節(jié)目《法蘭西之謎》，他們根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)完成的“心血管疾病發(fā)生趨勢監(jiān)測計劃”研究報告，將法國人最愛吃高脂肪食物，但心血管疾病的發(fā)病率卻全球最低，歸結(jié)為法國人愛喝葡萄酒。
“喝紅酒能減少心血管病”，這期節(jié)目傳遞出的概念，不斷膨脹，美國的葡萄酒消費迅速增長，年銷量從1991年的1.25億箱，增加到2006年的2.831億箱，大約相當(dāng)于平均每人一年內(nèi)喝掉了1箱(12瓶)。
另外，法國里昂一項與心臟病膳食相關(guān)的研究結(jié)果也說，與美國心臟病協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)膳食組相比，地中海式飲食區(qū)域的心血管病死亡率要低76%。當(dāng)然，整體飲食結(jié)構(gòu)的合理，是法國人心血管病死亡率低的前提，但大家都猜測其中紅葡萄酒功不可沒。
紅酒中的白藜蘆醇 2006年首次“發(fā)現(xiàn)”可使哺乳動物增壽
不過在2006年之前，喝紅酒對人體有益的說法，更多的只是一種猜測或推測，并無研究實證。
2006年11月1日，美國《自然》雜志報道了一篇學(xué)術(shù)論文，說哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院與美國國家衛(wèi)生研究院(NIH)的研究小組發(fā)現(xiàn)，紅酒中的白藜蘆醇，能激活細胞中的長壽蛋白(sirtuins)，促進其活性和再生，從而增長了實驗鼠的壽命。
研究者將121只1歲大的老鼠分成三組。第一組食用正常食物，第二組吃高卡路里的食物，第三組在攝取高卡路里食物的同時，每天攝入規(guī)定量的白藜蘆醇。6個月后，所有吃高卡路里食物的小鼠都長胖了。但是一年之后，第三組服用白藜蘆醇的小鼠，比第二組小鼠要健康很多——顯示，白藜蘆醇似乎幫助這些老鼠預(yù)防了糖尿病、心臟病、肝損傷等疾病，還減少了30%的死亡率。
研究小組負責(zé)人、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的David Sinclair教授和其他27位研究人員因此稱，白藜蘆醇可降低因攝取高脂肪、高卡路里食物給人體帶來的副作用，比如肥胖癥，以及肥胖并發(fā)的心臟病、糖尿病的發(fā)病幾率。
白藜蘆醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72種植物中，在葡萄中的含量是最高的。它是葡萄藤為了抵御霉菌入侵，而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。
吃葡萄肉吸收不了白藜蘆醇，吃葡萄皮也沒有用，因為白藜蘆醇不溶于水，無法被人體吸收。但它溶于酒精，按傳統(tǒng)方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮里的白藜蘆醇在釀造過程中被逐漸產(chǎn)生的酒精所溶解（由于白葡萄酒多去皮釀造，一般都不含有白藜蘆醇）。
此前，已有研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇能夠延長酵母、蠕蟲、魚和果蠅的壽命，而發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)對哺乳動物也有“增壽”的作用，這還是首次。
哈佛大學(xué)的這項研究結(jié)果發(fā)表后，引起了消費者的極大興趣，據(jù)尼爾森市場調(diào)研公司的調(diào)查，研究報告發(fā)布后的4周內(nèi)，紅酒銷量比往年同期增長8.3%，“漲幅遠遠超過預(yù)計。”
紅酒廠商們也趁機大肆宣傳，“喝紅酒，抗衰老”之類說法，在全球迅速流傳開來。
這項研究結(jié)果也引起了同行的極大關(guān)注，美國國內(nèi)有了更多的小組開始研究紅酒的健康益處，其中的代表人物便是康涅狄格州立大學(xué)心血管研究中心的Dipak K.Das教授。
紅酒頂尖研究者 26篇論文有145處造假
Dipak K. Das教授是心血管專家，近年來因發(fā)表了白藜蘆醇可幫助小白鼠預(yù)防心臟病、延長其壽命等研究結(jié)果，而逐漸知名，被譽為當(dāng)今美國紅酒研究的頂尖學(xué)者之一。
但其光環(huán)止于2012年年初。
2012年1月11日，《紐約時報》、哥倫比亞廣播公司等多家美國媒體曝光稱，康涅狄格州立大學(xué)已于當(dāng)天，對學(xué)校心血管中心的Dipak K. Das教授提出控訴，原因是Das教授在11份學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表的26篇論文都存在造假行為，這些論文多數(shù)都與白藜蘆醇有關(guān)。
其實學(xué)校對Das教授的調(diào)查早在2009年就開始了，當(dāng)時學(xué)校收到了一封匿名舉報信，揭示Das教授論文中的許多數(shù)據(jù)造假。學(xué)校隨之成立了專門的審查委員會，最終上交了60頁的調(diào)查報告，列舉了Das教授論文中的145處捏造和歪曲的數(shù)據(jù)。
在噤聲了近一個星期后，昨天，Das教授對外辯解，說自己的研究本沒有問題，是研究小組里有人故意陷害他，偷偷進入他的電腦，篡改了數(shù)據(jù)。
但他的這一辯解，并沒有獲得學(xué)校及外界的認可。
華盛頓生命科學(xué)研究中心的高級研究主任、長壽專家Alex Schauss教授是Das教授論文造假官方調(diào)查組的成員，他并不相信Das的說法：“Das的解釋前后矛盾，如果他真知道團隊內(nèi)有人要陷害自己，之前怎么不采取行動？只是最讓我不解的是，Das教授是圈內(nèi)頂尖的紅酒及白藜蘆醇專家，在大學(xué)內(nèi)任期很長，何必冒這么大的風(fēng)險來做假報告？”
事情現(xiàn)在顯得有些撲朔迷離，Schauss教授稱調(diào)查還需時日，而康涅狄格州立大學(xué)則已準(zhǔn)備將Das解雇。
與紅酒廠商有利益互動 論文才造假？
不過《紐約時報》給了調(diào)查組另一個提示——這次案件更大的意義在于揭示了一個關(guān)于研究經(jīng)費的疑點。
《紐約時報》說，美國現(xiàn)在的學(xué)術(shù)研究經(jīng)費非常緊張，但就在許多主持高質(zhì)量研究的高資格研究者們，正不斷抱怨難以申領(lǐng)到聯(lián)邦撥款時，Das教授卻總能輕松得到大筆資金。
《紐約時報》更稱，許多酒類工業(yè)與許多學(xué)術(shù)研究中心之間存在著經(jīng)濟關(guān)系，他們?yōu)檫@些學(xué)術(shù)中心提供研究、學(xué)生培訓(xùn)的費用，并對其研究結(jié)果進行推廣。
Das教授所在的康涅狄格州立大學(xué)已表示，會于近日將聯(lián)邦政府新?lián)艿膬晒P共計89萬美元的研究經(jīng)費如數(shù)退還。但對于Das教授是否與紅酒商之間存在利益互動，目前還沒有調(diào)查結(jié)果。
最先發(fā)表“紅酒增壽論”的哈佛專家：堅稱自己的研究沒問題
這次論文造假曝光會不會對紅酒健康益處研究領(lǐng)域產(chǎn)生沖擊？
據(jù)國外媒體報道說，其他研究者們?nèi)匀槐硎拘判臐M滿。
最先發(fā)表“紅酒增壽”研究報告的哈佛醫(yī)學(xué)院的David Sinclair教授率先表態(tài)：“我不認為這次事件會對我們的研究產(chǎn)生什么重大的影響，這是他的個人事件。而且，雖然他的研究中有假數(shù)據(jù)，但我們?nèi)杂写罅繉嶒灢牧峡勺C明白藜蘆醇能幫助白鼠預(yù)防大量疾病，像2型糖尿病、神經(jīng)退化性疾病、脂肪肝等，這些毋庸置疑。”
不過與2006年不同，這次，公眾似乎并不再一味相信紅酒專家的說法。哥倫比亞廣播公司總結(jié)說：“伴隨康涅狄格州立大學(xué)一位頂尖紅酒研究者在論文中造假145次被曝光后，許多紅酒研究結(jié)論都被打上問號。也許紅酒對健康的益處只是酒商們的一廂情愿？”
浙江省心血管診治重點實驗室主任、浙二院長王建安：
紅酒增壽研究結(jié)論不足信
國內(nèi)心血管病專家對國外的這場紅酒爭論怎么看？
浙江省心血管診治重點實驗室主任、浙醫(yī)二院院長王建安說，我們國內(nèi)在紅酒對心血管疾病的益處方面只做過一些小樣本的研究，設(shè)計不太嚴謹，結(jié)果說明不了問題，而目前國內(nèi)主流的研究者也幾乎沒涉獵。
至于哈佛大學(xué)Sinclair教授堅持的紅酒在老鼠實驗中成功的疾病預(yù)防作用，王院長認為這還不足以將這些功效推導(dǎo)到人類：“要證明對人類確實有效，一般要走三個實驗步驟：小白鼠、大動物和人。許多小白鼠實驗成功的藥物對人體都是根本沒用的。”
迄今為止的紅酒增壽實驗都是存在爭議的：
第一，實驗用的小鼠數(shù)量太少，樣本不夠大，存在偶然性可能；
第二，實驗用的小鼠是在開始吃高卡路里食物的同時服用白藜蘆醇的，等價要求的話，應(yīng)用到人類也只適用于同樣飲食習(xí)慣的人，而且要盡早開始，按照現(xiàn)在兒童期就開始攝入高卡路里食物的大趨勢來看，青中年開始再喝葡萄酒可能已經(jīng)沒有效果；
第三，白鼠的實驗不能直接類推到人，人類臨床實驗結(jié)果出來之前，一切都是猜測。
第四，實驗中白鼠喂飼的白藜蘆醇劑量非常大，平均每公斤體重24微克，而紅酒中白藜蘆醇的含量約為每公升1.5到3微克，也就是說，一個68kg的成年人每天需要喝750到1500瓶紅酒才能達到這樣的劑量水平，這不僅不現(xiàn)實，而且顯然弊大于利。
本來不喝的不要去喝 已經(jīng)在喝的也盡量少喝
浙一醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任、主任醫(yī)師鄭良榮說，目前國內(nèi)國外的心血管學(xué)術(shù)領(lǐng)域都沒有關(guān)于紅酒益處的確切論點，只有美國AHA（美國心臟協(xié)會）曾建議，少量飲酒對心腦血管有益。
“但是，美國心臟協(xié)會只是說少量飲酒，并沒有說飲紅酒，現(xiàn)在學(xué)術(shù)界對于紅酒與其他酒類之間有無差異仍存在較大爭議。”鄭主任說，確實一些葡萄酒消耗量大的國家，較之其他酒類消耗量大的國家，心血管疾病發(fā)生率要低許多，這是許多人力捧紅酒的出發(fā)點。但除酒以外，飲食和生活方式等也有相當(dāng)大差異，所以紅酒有益的論據(jù)是不足的。
“從醫(yī)生的角度來講，我們要確認或推薦一種成分對人類具備某種功效，那它得先經(jīng)歷5年人體臨床實驗的驗證，但現(xiàn)在我們還沒有看到相關(guān)的人體驗證，因此我個人不建議喝紅酒來預(yù)防心血管疾病。酒，還是要少喝。”
浙醫(yī)二院院長王建安也說，“我基本不認可紅酒對心血管疾病的預(yù)防作用。我自己是不怎么喝紅酒的，沒有應(yīng)酬的時候基本不喝。”
王建安說，即使最后證實紅酒對減輕心血管疾病有幫助，也沒必要通過飲酒來預(yù)防心血管疾病，畢竟同時會損傷肝。“我的建議始終如一，要健康長壽就戒煙戒酒，本來就不喝的不要去喝紅酒了，已經(jīng)在喝的也盡量少喝。”
紅酒養(yǎng)顏靠不靠譜？
紅酒養(yǎng)顏也是一種非常流行的說法，靠不靠譜？
“國內(nèi)還沒有相關(guān)的研究。”杭州市中醫(yī)院皮膚科主任陶承軍說，“皮膚方面的研究與心血管科不同，許多都難以量化，特別是養(yǎng)顏美容方面的，很多市面上流傳的養(yǎng)顏作用都是商家的概念化炒作，即使做過實驗也不太靠譜，不是嚴謹?shù)亩嘀行碾p盲對照實驗。”
陶主任說，紅酒中確實存在多種抗氧化物質(zhì)，如白藜蘆醇、花青素、槲皮酮、兒茶酚等，這都屬于多酚類抗氧化物質(zhì)。但人體是不能直接吸收多酚類抗氧化物質(zhì)的，而要先在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，所以我們一般稱多酚類物質(zhì)的抗氧化作用是間接的。
“如果要說美容，還不如找作用更直接的，像維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和SOD等，都具有直接抗氧化作用。我個人建議，與其寄希望于紅酒美容，還不如多喝水、多吃新鮮水果吧。”
