美國肉品企業為抽身 曝奶酪巧克力也含氨
“粉紅肉渣”風波升級 美肉品企業為“抽身” 曝光其它行業也用氨 卡夫承認產品含少量氨化合物
法制晚報訊 “粉紅肉渣”將美國攪得“雞飛狗跳”，英國《每日郵報》今晨報道稱，事件又升級了，肉品行業的多家企業稱他們受到不公平的“攻擊”，奶酪、巧克力以及烘焙食品“都有問題”。
把這些行業拉下水的就是氨。報道稱，因刺激性臭味而聞名的氨，其實添加在很多食品中是常見的。卡夫公司承認，其產品中也有使用少量氨化合物。
肉品企業為抽身 曝奶酪等行業也用氨
“粉紅肉渣”這個最近在美國掀起軒然大波的東西，指的就是經過氨消毒的瘦牛肉及其副產品。最新消息稱，美國最大牛肉餡加工商之一AFA Foods宣布，由于與“粉紅肉渣”相關的媒體報道影響，已被迫申請破產保護，并且表示，計劃出售其全部或部分資產。而同樣卷入此事件的麥當勞(微博)，也最終宣布改變漢堡包成分，停用“粉紅肉渣”。
氨具有強烈的刺激氣味，同時它還具有腐蝕性等危險性質。而“粉紅肉渣”是指用牛肉加工過程中剩余的牛肉攪成的肉泥，含菌較多，于是，人們給其注入氨氣，增強殺菌效果。
《每日郵報》報道稱，美國肉品行業一直認為是在食品安全和健康上受到了不公平的“攻擊”，因此想讓公眾知道，其他食品業同樣含有氨。
肉品行業相關公司就指出，其實氨化合物在烘焙食物被當做膨松劑使用，奶酪中用來控制酸度，有時候在巧克力中也有使用。
“氨在食品添加中很常見，在食品行業，我們各種各樣的食品都使用氨”，美國一家牛肉公司在召開發布會時，會上被邀請的一名食品安全中心的專家稱。
報道指出，其實在高科技的食品生產中，使用少量的氨對于專家們來說很常見，如今這個鮮為人知的領域正在面臨壓力，向有所擔心的消費者說出更多真相。
卡夫承認產品含有少量氨
隨著美國肉品行業“揭發”出氨在奶酪等行業使用，報道稱，卡夫食品公司就在其產品中使用少量氨化合物。不過，卡夫并不愿意透露具體其哪個品牌中含有這類化合物。
卡夫新聞發言人稱，“有時候，一些化學成分聽起來比它們實際使用要復雜得多，在將牛奶制作成奶酪時，會加入少量的氫氧化氨以幫助最終制成成品”。
專家說
氨為加工程序中附帶 含量不可過高
今天上午，中國農業大學(微博)食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在接受《法制晚報》記者采訪時表示，在我國氨是許可使用的，不過是當作食品添加助劑。
她告訴記者，食品中的氨并不是故意添加，而是在消毒等加工程序中附帶的。在我國，氨作為食品添加助劑是合法的， 而且人體里本身也會有氨。
但是，范志紅告訴記者，氨在食品中的含量不能太高，否則將給身體造成嚴重的危害。此外，她表示，并不贊成在食品中添加氨，因為添加太多的氨會破壞維生素。
據悉，輕度吸入氨中毒表現有鼻炎、咽炎、喉痛、發音嘶啞。嚴重時可咯血及肺水腫，呼吸困難等。
