真是千呼萬(wàn)喚始出來(lái)——“10萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦馳援世界杯”的消息已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上火了快一個(gè)月，卻總是“只聞其聲不見(jiàn)其蝦”。姍姍來(lái)遲的它們，直到6月30日才抵達(dá)莫斯科的餐桌。聽(tīng)聞首批小龍蝦上市，記者特意第一時(shí)間趕去現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把。

　　以世界杯為契機(jī)進(jìn)軍俄羅斯市場(chǎng)的小龍蝦，當(dāng)?shù)厝顺云饋?lái)也津津有味，而如果用一句話來(lái)形容這些“吃蝦群眾”，那可真的是“洋相”百出。

　　圖說(shuō)：此前早有報(bào)道稱“中國(guó)小龍蝦將亮相俄羅斯世界杯”圖TP

　　戰(zhàn)斗民族也喜歡

　　6月30日晚，在莫斯科的MIR Hall酒店，舉辦了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的中國(guó)小龍蝦試吃活動(dòng)，有約300名俄羅斯球迷和中國(guó)留學(xué)生參加。一邊現(xiàn)場(chǎng)看大屏幕上的烏拉圭對(duì)陣葡萄牙的八分之一決賽，一邊吃起小龍蝦，也是一次特別的體驗(yàn)。

　　餐桌上除了白手套，每人還都發(fā)有一本吃蝦指南：《剝小龍蝦的正確姿勢(shì)》。這本小冊(cè)子圖文并茂，用中英文雙語(yǔ)標(biāo)注，顯然是為外國(guó)吃貨們準(zhǔn)備的。現(xiàn)場(chǎng)俄羅斯人不少，大多數(shù)都有中國(guó)朋友相伴而來(lái)。對(duì)于如何吃小龍蝦，自然是留學(xué)生們更加駕輕就熟，他們也當(dāng)起了臨時(shí)老師，手把手地教當(dāng)?shù)厝藙兾r。

　　對(duì)于俄羅斯人來(lái)說(shuō)，小龍蝦無(wú)疑是一個(gè)新鮮事物，多數(shù)人還是初次接觸，碰上外殼堅(jiān)硬的小龍蝦，不知從哪下手，顯得無(wú)所適從。在中國(guó)“師父”的指導(dǎo)下，才慢慢找到門(mén)道。即便如此，吃完一只蝦也大概需要一分鐘左右時(shí)間，還弄得滿嘴是油。如此“笨拙”的吃相，讓餐桌上不時(shí)爆發(fā)出陣陣笑聲。

　　圖說(shuō)：中國(guó)食客正在教俄羅斯食客剝小龍蝦新民晚報(bào)特派記者關(guān)尹攝

　　盡管吃起來(lái)略顯繁瑣，小龍蝦仍然頗受歡迎，不到一個(gè)小時(shí)，2萬(wàn)只小龍蝦被一“搶”而空，晚來(lái)的就沒(méi)有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示，俄羅斯當(dāng)?shù)匾灿行↓埼r，但之前吃得比較少，而來(lái)自中國(guó)的小龍蝦讓他改變了過(guò)去的印象。“中國(guó)小龍蝦肉質(zhì)很嫩，口感也很彈，只是麻辣味的挑戰(zhàn)實(shí)在是太大了。”

　　售價(jià)要翻三四倍

　　實(shí)際上，俄羅斯人吃小龍蝦的歷史可以追溯到19世紀(jì)。記者參觀過(guò)俄羅斯規(guī)模最大的藝術(shù)博物館國(guó)立特列季亞科夫畫(huà)廊，那里以收藏俄羅斯精品油畫(huà)著稱，其中掛著一幅在1916年所畫(huà)的名為《莫斯科的旅館》的作品，畫(huà)上居然就有一大盆小龍蝦。

　　不過(guò)，同叫“小龍蝦”，口感卻不一樣。用中國(guó)留學(xué)生陳峰的話來(lái)說(shuō)，“俄羅斯小龍蝦看上去個(gè)頭很大，但是殼軟，肉非常少，吃起來(lái)也不像中國(guó)小龍蝦那么有嚼勁、那么有Q彈的感覺(jué)。中國(guó)小龍蝦個(gè)頭雖小，肉卻非常實(shí)。”

　　圖說(shuō)：俄羅斯食客正在剝小龍蝦新民晚報(bào)特派記者關(guān)尹攝

　　萬(wàn)里越洋而來(lái)的小龍蝦，到了俄羅斯怎么賣(mài)?不比不知道，在俄羅斯吃小龍蝦，還真算“奢侈”消費(fèi)。

　　在俄羅斯餐館，小龍蝦每斤售價(jià)在2500到2600盧布，約人民幣250到260元。而個(gè)頭大小差不多的小龍蝦，在上海的普通餐館中，售價(jià)為80元左右一斤。從中國(guó)到俄羅斯，小龍蝦身價(jià)倍增，要翻三四個(gè)跟頭。

　　據(jù)記者了解，俄羅斯目前尚處于野生捕撈階段，幾乎沒(méi)有大量人工養(yǎng)殖的小龍蝦，而能在河里捕撈小龍蝦的時(shí)間又集中在春秋兩季，想在夏天品嘗到小龍蝦對(duì)俄羅斯人來(lái)說(shuō)并不是一件容易的事，物以稀為貴也就順理成章。

　　圖說(shuō)：俄羅斯食客正在品嘗小龍蝦新民晚報(bào)特派記者關(guān)尹攝

　　探索一條新通道

　　2018年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，中國(guó)小龍蝦出口市場(chǎng)主要集中在美國(guó)和歐洲，占出口市場(chǎng)比重的80%以上。2017年，小龍蝦出口量達(dá)到1.93萬(wàn)噸，出口額2.17億美元。借著世界杯的東風(fēng)，中國(guó)小龍蝦開(kāi)始打入俄羅斯市場(chǎng)。

　　5月31日，首批產(chǎn)自湖北荊州的10萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦從武漢啟程，沿著中歐班列出征莫斯科，6月28日抵達(dá)。為了方便俄羅斯消費(fèi)者食用，它們還被專門(mén)加工成熟食，并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，只需加熱5分鐘就可以吃。由于俄羅斯人對(duì)辣的承受度不高，蒜香口味的看上去更受歡迎。

　　負(fù)責(zé)此次小龍蝦“出征”俄羅斯世界杯項(xiàng)目的是阿里巴巴大農(nóng)業(yè)發(fā)展部營(yíng)銷(xiāo)專家王教洋，據(jù)他介紹，實(shí)現(xiàn)這個(gè)大膽的設(shè)想并不容易，因?yàn)槎砹_斯對(duì)水產(chǎn)品的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，甚至可以說(shuō)是“全球最嚴(yán)”，而高品質(zhì)是能順利通關(guān)的保證。“比如養(yǎng)蝦的環(huán)節(jié)，水塘PH值必須控制在7左右，含氧量控制在每升水5到10毫克，夏季水溫要控制在30攝氏度以下。”在舒適環(huán)境生長(zhǎng)的小龍蝦出水后，再第一時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的人工分揀、超聲波清洗、液氮冷凍、封裝等全套標(biāo)準(zhǔn)化加工流程。

　　10萬(wàn)只小龍蝦，加工成熟封裝，裝成后大概5000盒。其實(shí)這個(gè)量非常少，要知道上海有名的壽寧路小龍蝦一條街，旺季時(shí)一個(gè)晚上就能賣(mài)掉約40萬(wàn)只小龍蝦。王教洋坦言，小龍蝦出國(guó)的意義在于打造符合海外市場(chǎng)的標(biāo)桿品質(zhì)，為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出海探索一條新通道。“希望未來(lái)能打響中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上的影響力，將中國(guó)飲食文化帶給全世界。”

　　也許，明年的夏天再來(lái)俄羅斯，一邊看球，一邊喝著啤酒、吃著小龍蝦，也會(huì)成為當(dāng)?shù)亓餍械囊环N生活方式。(記者 關(guān)尹 莫斯科)