美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過(guò)程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

　　在美國(guó)不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會(huì)決定，在歐盟范圍內(nèi)進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對(duì)人體的危害。國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

　　中國(guó)的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統(tǒng)飲食制作習(xí)慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。因?yàn)辂u菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當(dāng)家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長(zhǎng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

　　專家稱，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過(guò)多還容易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對(duì)人體健康有較大危害。

　　誘發(fā)肝癌的因素有哪些

　　1、病毒性肝炎：臨床上引發(fā)肝癌的常見(jiàn)病因多見(jiàn)于各型肝炎病毒，尤其是乙肝病毒可列為之首，因此乙肝患者尤其是罹患肝癌的高危人群，要引起這方面的警覺(jué)意識(shí)并能夠定期檢查，對(duì)肝癌的預(yù)防及早期發(fā)現(xiàn)是很有意義的。

　　2、肝硬化：在肝癌的演變過(guò)程中，多認(rèn)為肝硬化可謂是肝癌的前湊，不管是酒精、藥物還是肝炎引起的肝硬化，在肝細(xì)胞的反復(fù)損害與再生過(guò)程中可能發(fā)生間變和癌變，因此說(shuō)肝硬化亦是引起肝癌的一大病因。

　　3、黃曲霉素：經(jīng)研究證實(shí)霉變的花生、玉米等食物中含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，其達(dá)到肝臟后代謝物：環(huán)氧化物，可干擾DNA的正常轉(zhuǎn)錄;黃曲霉毒素B1具有強(qiáng)烈的致癌作用，因此避免食用霉變的食物有助于肝癌的預(yù)防。

　　4、環(huán)境因素：據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，肝癌的發(fā)生亦與飲水污染、糧食密切相關(guān)，肝癌高發(fā)區(qū)水中硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量較高，水源及食物中銅、鐵、鋅、鎳的含量較高，而鉬、錳、鋅的含量低，因此科學(xué)家們認(rèn)為飲水及糧食中導(dǎo)致微量元素的不協(xié)調(diào)可能與肝癌的發(fā)生亦有一定聯(lián)系。

　　肝癌可控可防 改變不良習(xí)慣遠(yuǎn)離肝癌

　　可控因素一 防病毒感染別亂吃藥

　　慢性肝炎患者肝癌的發(fā)生幾率比正常人高出100倍。葉永安認(rèn)為，普通人防肝癌首先要預(yù)防感染乙肝、丙肝病毒。

　　要特別注意服藥安全。很多藥物都可能會(huì)引起肝臟損傷，不可亂服，如抗生素、止痛藥、避孕藥、降糖降脂藥、治療感冒的藥等。另外，許多乙肝病毒感染者亂服藥、迷信民間偏方的現(xiàn)象也較嚴(yán)重。一些以“保肝藥”、“提高免疫力藥物”、“營(yíng)養(yǎng)藥”為標(biāo)榜的藥物，往往名不符實(shí)，切忌濫用。

　　可控因素二 海產(chǎn)品少吃“生猛”的

　　肝癌年輕化，與年輕人越來(lái)越多不良生活習(xí)慣有著很大關(guān)系。

　　很多年輕人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、肥胖，早上不吃東西，晚上暴飲暴食，喜歡睡懶覺(jué)，這些都是危險(xiǎn)因素。

　　對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)粗茶淡飯不僅是節(jié)儉美德，更重要的還是健康。但大部分年輕人卻不這么想。劉士敬認(rèn)為，年輕人吃得太豪華，喝酒吃肉，還有獵奇心理，什么新鮮吃什么，生猛海鮮、生魚、生肉大吃特吃，卻不知不少海產(chǎn)品由于污染，可能會(huì)含有各種肝炎病毒，一旦食入，有可能導(dǎo)致急性肝炎的發(fā)生。這也是我國(guó)東南沿海一帶是肝癌高發(fā)區(qū)的原因之一。

　　這些生活習(xí)慣雖然不會(huì)直接導(dǎo)致肝癌的發(fā)生，但疊加之后就會(huì)有肝癌危險(xiǎn)。肝癌往往是以肝硬化為基礎(chǔ)，喝酒導(dǎo)致的酒精肝，暴飲暴食導(dǎo)致肥胖引起脂肪性肝炎，過(guò)分節(jié)食導(dǎo)致肝損傷，這都有可能直接導(dǎo)致肝硬化。而早上不吃東西導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，熬夜睡懶覺(jué)導(dǎo)致人體生物鐘紊亂等，則是會(huì)降低免疫力，從而成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素。

　　可控因素三 壞情緒壓垮身體

　　現(xiàn)代人生活壓力越來(lái)越大，而在我國(guó)目前又沒(méi)有龐大的心理醫(yī)生隊(duì)伍來(lái)幫助人們緩解這種壓力，心態(tài)調(diào)整不好，就容易發(fā)病。

　　“情緒，工作壓力，尤其是不良心態(tài)對(duì)免疫系統(tǒng)有較大的打擊，火上澆油。”葉教授說(shuō)。

　　不少人在得知自己感染了乙肝病毒后，恐懼，抑郁，整天不思茶飯，用手撫摸肝部，有時(shí)一摸就摸上兩三個(gè)小時(shí)，擔(dān)心肝炎會(huì)癌變。假如這種情緒長(zhǎng)期持續(xù)，就會(huì)導(dǎo)致一系列的神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫功能的變化，使血液中的抗癌細(xì)胞明顯減少，癌變就會(huì)真的發(fā)生。

　　自己做主防肝癌

　　1、飲食調(diào)理

　　肺癌患者飲食護(hù)理要特別注意，不食過(guò)燙的食物，少吃刺激性食物及生痰傷肺之物如辣椒、生蔥蒜、肥肉等物，多吃一些抑制癌細(xì)胞發(fā)展的富含維生素A及C的食物及清肺潤(rùn)肺食物如胡蘿卜、葡萄、百 合、慈菇、炒杏仁、白果、核桃仁、蘆筍、羅漢果、枇把、梨等。

　　肺癌病人是否消瘦和消瘦的程度，對(duì)預(yù)后有很大影響。因此，病人每天應(yīng)均衡飲食合理搭配，體重下降明顯時(shí)，可增加進(jìn)食量和加餐，多吃甜食、奶、蛋類食物，增加身體熱量。

　　2、禁止吸煙

　　肺癌患者完全禁止吸煙，越早戒除越好，作氣功鍛煉特別是增強(qiáng)呼吸功能的氣功，以使提高肺部功能。經(jīng)常注意環(huán)境中的空氣新鮮，多到自然環(huán)境中去鍛煉或活動(dòng)。

　　3、預(yù)防感染

　　肺癌患者要注意預(yù)防感染，不要到人多的或空氣污濁的公共場(chǎng)所去，避免外部感染和呼吸道感染。堅(jiān)持定期復(fù)查及服用益氣補(bǔ)肺、清熱抗癌的中藥。如果是部分緩解，則應(yīng)在醫(yī)生密切觀察進(jìn)行中西醫(yī)有機(jī)結(jié)合的治療，以爭(zhēng)取長(zhǎng)期緩解。