楊梅酒在暑期可以祛暑，被酒泡“熟”的楊梅對夏季腹瀉還有特別的療效，不用多吃，1-2顆即可。

　　怎樣成功泡制美味的楊梅酒呢?杭州的殷阿姨是自制楊梅酒的民間高手，每年都有不少親朋好友要請她幫忙做楊梅酒，以下就是殷阿姨的獨家攻略：

　　泡制楊梅酒首先要有一個好的容器，一般用廣口玻璃瓶即可。根據自己的楊梅數量，能裝下楊梅就可以了，一般農貿市場都有賣專門泡酒的大玻璃瓶，也可以淘寶選購。量特別大的家庭也可以選擇用20斤裝酒壇子，但無論何種容器，都需要能夠密封為宜。

　　泡酒的楊梅沒有特別的要求，普通家庭都是吃不完的楊梅拿來泡酒，如果特別好這口，可以特意去選購好的品種。購買時，最好選購個小、顏色深的楊梅品種為佳，野生的更好，大個楊梅泡起來口味略遜一些。

　　泡制步驟：

　　1、將楊梅理清，去除葉子、雜質，盡量不要用水洗，泡酒的原料過水之后不宜久放，容易發酸、變質。楊梅洗凈后盡量晾干表面水分。

　　2、將楊梅放入廣口瓶中，輕放輕拿，不要讓楊梅受損。喜歡偏甜口味的朋友，可以放一層楊梅放一層冰糖。一般人的口味，不放冰糖即可，因為楊梅本身就有甜味，淡淡的甜味更健康。

　　3、倒入高度白酒(50度以上為佳)，白酒的品種根據個人財力選用，一般的散裝白酒(如蕎麥燒)即可，香味重的白酒泡制后會掩蓋部分楊梅的原有清香。倒酒必須把瓶內的楊梅完全浸滿，也就是酒液的高度要超過楊梅堆放的高度。

　　4、封住廣口玻璃瓶，存放3個月左右。沒把握可以用勺子舀點酒嘗嘗，等酒的顏色發紅，酒味變淡，楊梅的味道已經浸入酒內即可。(于潔)