煮吃菠蘿口感更好

　　眼下正是菠蘿上市的時節(jié)，大街上常能聞見菠蘿甜甜的香氣。菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素，還有多種天然礦物質(zhì)，有解膩、助消化、止渴解煩、醒酒益氣等功效，可用于營養(yǎng)不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。

　　挑菠蘿時還要注意以下幾個方面：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買;從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

　　需要注意的是，菠蘿中有一種蛋白酶，對于過敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞;時間過長，則會造成營養(yǎng)流失，還容易滋生細(xì)菌。

　　另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。此外，掌握吃菠蘿的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。

　　菠蘿飯

　　菠蘿飯色彩豐富，香甜可口，老幼皆宜，通常為是炒制。這道菠蘿飯卻是蒸出來的，不僅保證了菠蘿丁的口感，而且使菠蘿汁更充分的融進(jìn)米粒中，在很大程度上提升了這道菠蘿飯的味道。

　　原料：菠蘿、大米、糯米、大棗、葡萄干、冰糖

　　做法：1. 菠蘿一分為二，可留菠蘿頭，這樣較為美觀;用刀子沿菠蘿皮1cm處劃開，轉(zhuǎn)一圈。2. 在菠蘿肉中間，用刀子劃出一些方格，再用勺子將菠蘿果肉掏出來。3. 將掏出的菠蘿果肉，切小丁，并用鹽水浸泡片刻;菠蘿壁也可用鹽水涂抹一下，鹽水可使菠蘿更加香甜。4. 大米與糯米放入容器中浸泡3—4小時，撈出;放入鍋中，加適量水，先蒸10—15分鐘，蒸至半熟。5. 將米飯撈出，與大棗、葡萄干、冰糖、菠蘿丁攪拌均勻。6. 將混合好的半熟米飯放入菠蘿殼中，上鍋蒸10-15分鐘即可出鍋。

　　春吃草莓潤肺止咳

　　草莓味甘性涼，具有止咳清熱、利咽生津、健脾胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血等功效，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補(bǔ)的佳品。草莓具有明目養(yǎng)肝的作用，針對春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥狀，草莓也可以起到良好的輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為，草莓有祛火、解暑、清熱的作用，春季人們的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用;而百合具有潤肺止咳，清心安神的作用，二者結(jié)合，便成為一道潤肺祛火佳品。草莓性寒，寒性體質(zhì)及孕婦等人群不宜過多食用，簡單烹制一下，就能祛除草莓的寒性，還能使草莓的味道更加香甜。

　　百合草莓

　　原料：草莓、百合、白糖、油

　　做法：1. 百合一層一層的剝開，清洗干凈。2. 草莓去蒂，洗凈，改刀，一分為二。3. 鍋中坐水燒開，下入百合焯水，至開鍋即可。4. 下入草莓，稍微焯燙，即可撈出。5. 鍋中倒入適量油，下入百合、草莓，翻炒幾下。6. 依個人口味放入白糖，快速翻炒，即可出鍋。