追溯中國(guó)的歷史，從古至今一直與酒文化的傳承延續(xù)不可分隔。酒，已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的一部分。去年開始，白酒行業(yè)因“三公消費(fèi)限制”、“禁酒令”等，造成高端白酒“很受傷”。節(jié)儉新風(fēng)，也帶來了白酒消費(fèi)市場(chǎng)的變化。這也是大多數(shù)酒企化危為機(jī)、提升品質(zhì)、調(diào)整發(fā)展思路，體現(xiàn)企業(yè)內(nèi)功的時(shí)候。近幾年，飲食消費(fèi)領(lǐng)域出現(xiàn)一現(xiàn)象，醬香酒產(chǎn)品越來越受到大眾歡迎和追捧。醬香酒被認(rèn)為是“貴族酒”，是否可走下“神壇”平民化?

　　中國(guó)食品報(bào)記者了解，四川食品眾多，尤以白酒為盛。白酒按香型主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等幾種，醬香酒主要產(chǎn)地在四川、貴州邊界赤水河畔，是公認(rèn)的全國(guó)醬香型白酒生產(chǎn)基地。目前市場(chǎng)上主要有茅臺(tái)酒、珍酒、郎酒、習(xí)酒、凌川白酒、千山白酒、北大倉酒等醬酒產(chǎn)品。

　　隨著消費(fèi)市場(chǎng)的變化，醬酒逐漸受到消費(fèi)者的青睞，醬酒中誰能成長(zhǎng)為未來中國(guó)醬酒市場(chǎng)的霸主?誰又會(huì)是新寵新貴?中國(guó)的醬酒未來將會(huì)是怎樣的格局?

　　醬酒崛起新現(xiàn)象：企業(yè)放言醬酒平民化

　　4月26日，四川瀘州。一生產(chǎn)醬香白酒的企業(yè)--四川仙潭酒業(yè)向全國(guó)宣布：實(shí)現(xiàn)醬酒的大眾消費(fèi)，醬酒平民化。當(dāng)天，四川仙潭酒業(yè)“潭酒”新品發(fā)布會(huì)和“醬酒大眾化發(fā)展論壇”同時(shí)在酒城舉行。企業(yè)放言要在3到5年將仙潭酒廠打造成“中國(guó)最大醬香原酒供應(yīng)酒廠”，成為全國(guó)一類醬酒品牌、醬酒三強(qiáng)。2015年在全國(guó)市場(chǎng)布局潭酒產(chǎn)品市場(chǎng)，并計(jì)劃做到同類醬酒產(chǎn)品銷量第一。

　　潭酒：底氣何來?

　　據(jù)中國(guó)食品報(bào)記者了解，仙潭酒曾榮獲過中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“四川省名酒”、國(guó)際博覽會(huì)“國(guó)際特別金獎(jiǎng)”。2012年仙潭集團(tuán)成功改制。

　　隨著中國(guó)醬酒熱潮的到來，潭酒會(huì)不會(huì)成為“中國(guó)醬酒大王”?潭酒從現(xiàn)在全國(guó)市場(chǎng)“名不見經(jīng)傳”到愿景“十年實(shí)現(xiàn)進(jìn)入中國(guó)白酒前十位，躋身中國(guó)白酒一類品牌，成為世界的民族品牌”，潭酒還有很長(zhǎng)的路要走。

　　大眾聲音：贏得人心 質(zhì)量為王

　　專家指出，醬酒是中國(guó)白酒的香型之一，因其生產(chǎn)需要獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝釀造，需要長(zhǎng)期貯藏而倍顯珍貴。

　　著名白酒專家梁邦昌認(rèn)為，大眾化消費(fèi)，酒質(zhì)要好喝才能迎來大眾消費(fèi)，其倡導(dǎo)的酒文化，要給大眾一種美好生活形態(tài)和愿景。首先，怎樣才算好喝?消費(fèi)者今天對(duì)白酒的挑剔，可以說企業(yè)一時(shí)半會(huì)還無法解決，一是要口感舒適，不容易醉;二是喝醉了容易醒;三是醉醒了后人要感覺舒服。其次，新的文化概念創(chuàng)設(shè)美好生活形態(tài)，這是中國(guó)酒業(yè)一直沒解決的問題。

　　記者隨機(jī)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)仙潭酒業(yè)提出的醬酒平民化，也持不同看法。

　　一種看法認(rèn)為，醬酒本身就是高貴酒的象征，從原料到產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)，價(jià)格大眾化了低廉了，酒的質(zhì)量不知能否保證，有的企業(yè)為搶奪市場(chǎng)份額，難免不會(huì)出現(xiàn)制假造假的，出噓頭的;市場(chǎng)上價(jià)格從100多元到1000多元，再到上萬的醬酒都有，我們也是霧里看花，難辨真?zhèn)危�難以“心服口服”;

　　另一種看法認(rèn)為，醬酒平民化這是好事。質(zhì)量好價(jià)格低，老百姓誰不歡迎。

　　一政府官員對(duì)中國(guó)食品報(bào)記者說，四川食品酒類品牌應(yīng)對(duì)加大推廣。醬酒平民化，讓利于民，價(jià)格回歸，對(duì)老百姓來說是福音。但主管部門要加大對(duì)酒企的生產(chǎn)監(jiān)管，不能弄虛作假，欺騙消費(fèi)者。

　　醬香酒是否可走下“神壇”平民化，出現(xiàn)在尋常百姓家的餐桌?

　　“潭酒”未來，我們予以關(guān)注。 (青文)