立冬后，隨著氣溫逐漸下降，熱氣騰騰的火鍋開始成為人們餐桌上的常客。可不少人在涮火鍋時，貪圖“鮮”“嫩”，只把肉片、魚片和蔬菜在湯料中燙一下就塞進(jìn)了嘴里。長沙市疾控中心今天發(fā)出健康提示：市民冬季進(jìn)補要避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的肉、魚蝦和水生植物，提防食源性寄生蟲病。

　　長沙市疾控中心血防科主任申曉君指出，目前，長沙地區(qū)食源性寄生蟲感染中，鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲感染居首位，它們主要寄生在人體腸道，感染率農(nóng)村高于城市。

　　【方法】 肉類不見紅，蔬菜要浸泡

　　申曉君表示，首先，涮火鍋時各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時涮煮并保持一定的時間，至少使蛋白質(zhì)凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。

　　其次，蔬菜要用鹽水浸泡半個小時。同時，不要用盛過生鮮肉類、水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品;處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產(chǎn)品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。

　　“相對于成人，食源性寄生蟲對小孩的影響更大。”申曉君特別指出：“小孩因為抵抗力弱，感染寄生蟲后對其損害更嚴(yán)重。除了可能奪取孩子的營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重病變或可導(dǎo)致發(fā)育遲緩，甚至死亡。”

　　【盤點】 暗藏寄生蟲陷阱的食材

　　牛肉、豬肉、蛇肉、魚

　　絳蟲病：絳蟲在人體腸道寄生后，將頭端嵌大腸壁，在壁上吸取食物，能引發(fā)人體的體重減輕、腹痛、食欲減退及肛門四周刺癢等。

　　豬囊尾蚴病：豬帶絳蟲的蚴蟲即囊尾蚴，可以在身體的任何部位寄生，當(dāng)寄生在腦內(nèi)時，可引起腦囊尾蚴病，引起頭痛、嘔吐和癲癇樣發(fā)作，嚴(yán)重的可引起死亡。

　　旋毛蟲病：旋毛蟲寄生于人體小腸，主要因生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲囊包的豬肉或其他動物肉類而感染。

　　魚片、蝦、蝲蛄

　　肺吸蟲、肝吸蟲病：可引起肺部咳血、肝部相關(guān)病變，甚至進(jìn)入腦脊髓，引起顱內(nèi)病變。

　　螺類

　　廣州管圓線蟲病：其幼蟲主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。

　　蔬菜

　　鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲病：可奪取營養(yǎng)，造成貧血、腹瀉，甚至引發(fā)腸梗阻危及生命。