高溫、高熱、高濕，是夏季氣候的主要特點(diǎn)。高溫潮濕的氣候、蚊蟲(chóng)肆虐的環(huán)境，加上人的飲食量和睡眠時(shí)間都比其他季節(jié)少，人體的水分也比其他季節(jié)失去得多，抗病能力減弱，此時(shí)極易發(fā)生腸道傳染病。

　　夏季最易患腸道傳染病

　　什么是腸道傳染病?痢疾、傷寒、霍亂、病毒性肝炎(甲肝、乙肝)的病菌、病毒經(jīng)人的口進(jìn)入腸道，在消化系內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，從而發(fā)病。這種病有傳染性，所以稱(chēng)之為腸道傳染病。

　　腸道傳染病主要包括甲類(lèi)傳染病中的霍亂，乙類(lèi)傳染病中的傷寒和副傷寒、細(xì)菌性痢疾和阿米巴痢疾、脊髓灰質(zhì)炎、甲、戊型病毒性肝炎，丙類(lèi)傳染病中的除霍亂、痢疾、傷寒和副傷寒以外的感染性腹瀉病，以及其他通過(guò)腸道傳播的(病毒性腦炎)一類(lèi)傳染病。

　　傳染源，通過(guò)病人和病原攜帶者傳染。傳播途徑，通過(guò)水、食物、日常生活接觸和蒼蠅等媒介進(jìn)行傳播。人群普遍易感。在氣溫高、濕度大、降雨量多、經(jīng)濟(jì)條件差、衛(wèi)生設(shè)施落后、飲水和環(huán)境不衛(wèi)生的地區(qū)，發(fā)病率高，且容易引起流行或暴發(fā)。有明顯的季節(jié)性，每年的5至10月為流行季節(jié)，高峰在7月和8月。多發(fā)于個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差、文化程度低的人群，人群分布除機(jī)體抵抗力的差異外，主要與受病原微生物感染的機(jī)會(huì)多少有關(guān)。

　　食物被細(xì)菌污染是發(fā)病要素

　　細(xì)菌性痢疾是最常見(jiàn)的腸道傳染病之一，細(xì)菌性痢疾是一種急性腸道傳染病。臨床上表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、大便呈黏液或膿血便，伴有里急后重，部分病例可出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)中毒型菌痢。夏季腸道傳染病多發(fā)的原因主要是：

　　病原體繁殖快。當(dāng)溫度上升到21℃以上時(shí)，繁殖速度加快，35℃～37℃，是細(xì)菌繁殖最旺盛的溫度。夏季又悶又熱，是病原體繁殖最快的時(shí)候，所以屬易發(fā)病期。

　　胃酸酸度低。胃酸能殺死各種病原體，但在夏季，胃腸道則出現(xiàn)相對(duì)貧血，飲水量增加，大量喝水常會(huì)沖淡胃酸，使病原體乘虛而入。

　　蒼蠅多。夏秋季節(jié)室內(nèi)蚊蠅大量繁殖，蒼蠅到處亂飛，而且在取食過(guò)程中邊吮吸、邊排泄，使大量細(xì)菌污染了食物，人吃了以后，就易感染腸道傳染病。

　　另外，夏季瓜果大量上市，但瓜果在生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，難免會(huì)染上病原體。街頭的小吃、夜宵排檔等，往往因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間短、不注意衛(wèi)生、食具消毒不嚴(yán)等，更易傳播疾病。

　　多吃大蒜、洋蔥等可預(yù)防

　　專(zhuān)家提示，多吃殺菌蔬菜可預(yù)防腸道傳染病。其次，腸道傳染病最重要的防治措施是，切斷傳播途徑，防止病從口入，重點(diǎn)做好“三管一滅”，即管水、管糞、管飲食;滅害蟲(chóng)即蒼蠅、蟑螂、蚊子、老鼠等。

　　同時(shí)，大暑時(shí)節(jié)，天氣酷熱，對(duì)人體影響最重要的因素就是暑濕之毒。暑濕侵入人體后，會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，若出汗過(guò)多，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。

　　吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，祛除暑濕，比如黃瓜、西紅柿、茄子、生菜、蘆筍、芹菜等，都屬于涼性蔬菜。

　　此外，大暑時(shí)節(jié)作為腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等殺菌蔬菜，可預(yù)防胃腸道疾病。

　　【溫馨提示】

　　【購(gòu)食品需知】

　　一是要注意標(biāo)識(shí)是否齊全。選購(gòu)定型包裝食品時(shí)，應(yīng)查看食品外包裝上有無(wú)名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)單位和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件、成分或配料表、食用方法等內(nèi)容。

　　二是要注意是否過(guò)期。若發(fā)現(xiàn)有過(guò)期、脹包、異味、分層等變質(zhì)跡象，應(yīng)停止購(gòu)買(mǎi)食用。

　　三是要注意是否新鮮。熟肉制品從制作到售出在無(wú)冷藏條件下，存放時(shí)間不宜超過(guò)兩小時(shí)，尤其是食用購(gòu)買(mǎi)的熟食制品前，要加熱消毒后再吃。

　　四是注意其防蠅、防塵設(shè)施是否齊全。購(gòu)買(mǎi)熟食制品時(shí)，要觀察店家有無(wú)完善的“三防”設(shè)施即防蠅、防塵、防鼠。

　　五是要注意食品存放條件、存放容器是否符合衛(wèi)生要求，一旦發(fā)現(xiàn)食品的品質(zhì)有問(wèn)題時(shí)，絕對(duì)不要購(gòu)買(mǎi)。

　　六是要注意店家有無(wú)安全衛(wèi)生許可證，或餐飲服務(wù)許可證。若店家無(wú)食品安全衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，應(yīng)拒絕購(gòu)買(mǎi)其任何食物，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩�衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào)。

　　食物中毒后怎么辦

　　一旦懷疑自己食用了不安全、不衛(wèi)生食品，并且出現(xiàn)胃腸不適，如嘔吐、腹瀉等細(xì)菌性食物中毒癥狀，要馬上停止食用可疑食品，立即前往醫(yī)院診治。

　　同時(shí)，要保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品，以備調(diào)查中毒原因時(shí)取樣。

　　餐飲服務(wù)行業(yè)，要積極組織救治，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩�監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。同時(shí)，要保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設(shè)備，以備調(diào)查確認(rèn)中毒原因。

　　注意，長(zhǎng)沙市公共衛(wèi)生檢測(cè)檢驗(yàn)中心的食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)服務(wù)項(xiàng)目包括：開(kāi)展對(duì)食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用洗滌劑、洗消劑等進(jìn)行監(jiān)測(cè)和委托檢驗(yàn)。