據(jù)報(bào)道，今麥郎此次被查不合格是由于酸價(jià)超標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士分析，方便面屬油炸類食品，其酸價(jià)超標(biāo)的原因很多，但最常見(jiàn)原因多為生產(chǎn)廠家為節(jié)約成本購(gòu)買低價(jià)不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價(jià)不合格，或者長(zhǎng)期不更換和循環(huán)使用煎炸用油所致。

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　■ 名詞解釋

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　相關(guān)

　　酸梅湯等飲料曾被召回

　　2010年4月，江蘇省鹽城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所出具的檢測(cè)報(bào)告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉淀物”而被注明“不合格”。

　　此外，今麥郎綠茶等多種產(chǎn)品的瓶?jī)?nèi)可見(jiàn)絮狀物等雜質(zhì)。有媒體報(bào)道稱今麥郎對(duì)涉及產(chǎn)品進(jìn)行了召回。

　　此前不久，香港消委會(huì)聯(lián)合香港食物安全中心發(fā)起一項(xiàng)針對(duì)方便面的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在當(dāng)?shù)厥忻嫔箱N售的13款方便面鈉含量超過(guò)世界衛(wèi)生組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)推薦的每日食用量，其中包括今麥郎骨湯彈面、公仔碗面等。

　　背景

　　獲日清10.1億元投資

　　據(jù)媒體報(bào)道，今年5月19日，今麥郎食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)在第八屆世界方便面峰會(huì)上表示，一些小的食品企業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品的安全上沒(méi)有保證的話，會(huì)逐步退出市場(chǎng)。

　　此前4月份，日本日清集團(tuán)與今麥郎達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議，于年內(nèi)分兩次向今麥郎追加投資10.1億元人民幣。在此次增資的10.1億元中，第一次5億元注資已于4月完成，第二次5.1億元注資于6月到位。目前，日清持有今麥郎33.4%的股份，兩次增資到位后，今麥郎公司已正式變更為今麥郎日清食品有限公司。 (記者李靜 劉蘭蘭)